Recheio Trufado de Maracujá, Receita Perfeita para Recheios e Coberturas

Ingredientes:

• 170 g de polpa de maracujá (natural ou congelada)
• 200 g de creme de leite
• 1 lata (395 g) de leite condensado
• Creme de maracujá preparado anteriormente
• 180 ml de chantilly bem gelado
• 150 g de chocolate branco nobre

Modo de Preparo:

• Coloque a polpa de maracujá em uma panela e cozinhe em fogo médio até reduzir, mexendo ocasionalmente.
• Quando engrossar e a mistura começar a desprender do fundo da panela, retire do fogo e deixe esfriar.
• Bata o maracujá reduzido com o creme de leite no liquidificador até obter um creme homogêneo.
• Misture o creme de maracujá ao leite condensado em uma panela.
• Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até atingir ponto de brigadeiro mole.
• Retire do fogo, transfira para um recipiente e deixe esfriar completamente.
• Bata o chantilly até o ponto firme. Reserve.
• Derreta o chocolate branco no micro-ondas em potência média, misturando a cada 30 segundos para evitar que queime.
• Misture o chocolate branco derretido ao chantilly, batendo em velocidade baixa até incorporar.
• Acrescente o brigadeiro trufado ao chantilly com chocolate e misture delicadamente até obter um creme uniforme e espesso.

Maracujá é rico em vitamina C e antioxidantes, contribuindo para um sabor refrescante e saudável.

A combinação de maracujá e chocolate branco é amplamente usada em confeitaria devido ao contraste de sabores.

Reduzir a polpa intensifica o sabor do maracujá, realçando suas notas cítricas.

A técnica de derreter o chocolate com pedaços permite uma textura especial no recheio.

Esse recheio é extremamente versátil e pode ser usado em sobremesas como pavês e bombons.

Utilize chocolate branco nobre para um sabor mais autêntico e refinado.

Prefira polpa de maracujá natural para um sabor mais intenso.

Bata o chantilly bem gelado para garantir um ponto perfeito e maior estabilidade.

Deixe o recheio descansar por algumas horas na geladeira antes de usar para uma textura mais firme.

Adapte a quantidade de açúcar conforme o gosto, equilibrando a acidez do maracujá.