Recheio Trufado de Chocolate, Perfeito para Você Colocar no seu Bolo

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado
• 3 colheres de sopa de cacau em pó (peneirado) ou 4 colheres de sopa de chocolate em pó 50%
• 200 ml de creme de leite
• 100 ml de leite integral
• 100 g de chocolate meio amargo (picado)
• 1 colher de chá de manteiga (opcional)

Modo de Preparo:

• Em uma panela, misture o leite condensado e o cacau em pó peneirado até dissolver completamente.
• Adicione o creme de leite e o leite integral à mistura, mexendo bem.
• Leve a panela ao fogo alto e mexa constantemente até começar a ferver.
• Quando ferver, reduza para fogo médio e continue mexendo até o creme engrossar. O ponto ideal é quando ele cai da espátula em pequenos blocos, mas ainda está cremoso.
• Retire do fogo, adicione o chocolate meio amargo picado e misture até derreter completamente.
• Se desejar, acrescente a manteiga para um acabamento ainda mais brilhante e cremoso.
• Transfira o recheio para um recipiente, cubra com plástico filme em contato direto com o creme e deixe descansar por 6 horas antes de usar.

O cacau em pó confere um sabor mais intenso e requer menor quantidade em comparação ao chocolate em pó.

Quanto maior o teor de cacau no chocolate usado, mais forte será o sabor do recheio.

A gordura do leite condensado e do creme de leite influencia diretamente na cremosidade do recheio.

A técnica de cozinhar em fogo médio garante a textura ideal sem queimar o fundo da panela.

Esse recheio é tão estruturado que pode ser utilizado para criar decorações como rosetas e trancinhas com bico de confeitar.

Armazenamento Ideal: Conserve o recheio na geladeira por até 10 dias ou congele por até 90 dias para maior praticidade.

Textura Ajustável: Para um recheio mais macio, cozinhe por menos tempo até atingir uma consistência que escorre em fios finos da espátula.

Substituições de Chocolate: Para um sabor mais suave, troque o chocolate meio amargo por chocolate ao leite ou blend.

Uso Versátil: Esse recheio funciona bem tanto para bolos decorados quanto para cobrir bolos vulcão e sobremesas de pote.

Evite Ressecamento: Sempre cubra com plástico em contato direto para evitar a formação de película na superfície.