Torta de Frango com Massa Folhada

Ingredientes:

• 200g de manteiga com sal (ou margarina)
• 3 xícaras (400g) de farinha de trigo sem fermento
• 4 colheres de sopa de água (temperatura ambiente)
• Para o recheio:
• 500g de peito de frango cozido e desfiado
• 1 colher de sopa de óleo ou azeite
• 1/2 colher de sopa de alho picado
• 1 xícara de cebola ralada
• 1 colher de chá de chimichurri
• 2 colheres de chá de colorau
• 1/2 colher de sopa de orégano
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
• 1 colher de chá de sal
• 1/4 de xícara de azeitonas verdes picadas
• 1 lata de milho verde escorrido (170g)
• 1/4 de xícara de farinha de trigo
• 3 xícaras de caldo do cozimento do frango
• 1 copo (200g) de requeijão cremoso
• 3 colheres de sopa de cheiro-verde picado (salsinha e cebolinha)
• 1 clara de ovo para selar a tampa
• 1 gema de ovo para pincelar

Modo de Preparo:

• Misture a manteiga com a farinha de trigo até formar uma farofa homogênea.
• Adicione a água aos poucos e amasse até obter uma massa lisa. Leve à geladeira por 1 hora.
• Cozinhe o peito de frango em água sem temperos. Reserve 3 xícaras do caldo e desfie o frango.
• Aqueça o óleo em uma panela, refogue o alho e a cebola até dourarem.
• Adicione o frango desfiado e os temperos (chimichurri, colorau, orégano, pimenta-do-reino, sal). Misture bem.
• Acrescente as azeitonas e o milho.
• Dissolva a farinha de trigo em 1 xícara do caldo reservado e adicione à mistura, mexendo até engrossar.
• Adicione as 2 xícaras restantes do caldo, o requeijão e o cheiro-verde. Cozinhe por 5 minutos e deixe esfriar.
• Divida a massa em duas partes. Abra metade e forre uma forma (30x20cm).
• Adicione o recheio frio e espalhe bem.
• Abra a outra metade da massa, cubra o recheio e pressione as bordas para selar.
• Pincele a clara de ovo nas bordas para fixar melhor a tampa e finalize com a gema sobre a massa.
• Asse em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 55 minutos, até dourar.

O empadão é originário da culinária portuguesa, mas adaptado no Brasil com sabores tropicais.

A simplicidade da massa de dois ingredientes permite que o recheio seja o grande destaque da receita.

O uso de requeijão é uma inovação brasileira, conferindo cremosidade única ao prato.

O empadão é versátil e aceita recheios como carne seca, palmito ou camarão.

Na antiguidade, tortas eram feitas com massa apenas para proteger os recheios e não eram consumidas.

Substitua ingredientes: Caso prefira, use margarina para a massa, ajustando a quantidade de água para apenas 2 colheres de sopa.

Recheio mais leve: Use peito de frango grelhado para uma versão com menos calorias.

Adicione crocância: Acrescente castanhas trituradas no recheio para um toque especial.

Armazenamento: O empadão pode ser congelado cru ou já assado por até 3 meses.

Formas individuais: Use formas pequenas para fazer empadinhas, ideais para servir em festas.