Bolo de Limão com Iogurte e Cobertura Cremosa Sem Fogo

Ingredientes

• Para o bolo: 4 ovos
• 1 xícara de açúcar (200 ml)
• Um pouco mais da metade de 1 xícara de óleo (200 ml)
• 1 pote de iogurte natural (170 g)
• 2 xícaras bem cheias de farinha de trigo (200 ml cada)
• Raspas de 1 limão-taiti
• 1 colher de sopa de fermento químico em pó
• Para a cobertura: 1 caixinha de leite condensado (395 g)
• Caldo de 2 limões

Como Fazer

1. Coloque os ovos e o açúcar no liquidificador e bata bem até a mistura ficar mais clara.
2. Acrescente o óleo e bata novamente.
3. Adicione o iogurte natural e bata até incorporar.
4. Transfira a mistura para uma tigela e acrescente a farinha de trigo. Misture com um fuê até obter uma massa homogênea.
5. Coloque as raspas de limão e o fermento em pó. Misture delicadamente, apenas até incorporar.
6. Despeje a massa em uma forma de furo central untada com manteiga e um fio de óleo.
7. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 35 minutos. O tempo pode variar conforme o forno. Faça o teste do palito.
8. Retire do forno e espere esfriar antes de desenformar.
9. Para preparar a cobertura, coloque o leite condensado em uma tigela.
10. Acrescente o caldo dos limões aos poucos, misturando com uma espátula até atingir uma consistência firme e cremosa.
11. Espalhe a cobertura sobre o bolo, utilizando uma colher para fazer desenhos decorativos.
12. Finalize com toda a cobertura e sirva.

Curiosidades

1. O iogurte deixa a massa mais úmida: além de contribuir para a maciez, proporciona um leve sabor azedinho.

2. As raspas concentram bastante aroma: a parte colorida da casca do limão contém óleos essenciais que perfumam o bolo.

3. O limão-taiti funciona muito bem: não é necessário usar limão-siciliano para conseguir um bolo saboroso.

4. A cobertura não precisa de fogão: o próprio suco de limão ajuda a engrossar o leite condensado.

5. A decoração é simples: com uma colher de sopa, é possível criar desenhos que deixam o bolo com aparência de confeitaria.

Informações Adicionais

1. Bata bem os ovos com o açúcar: isso ajuda a deixar a mistura mais clara e contribui para uma massa fofinha.

2. Não bata as raspas no liquidificador: misture-as diretamente na massa para preservar os pedacinhos e o aroma do limão.

3. Adicione o limão aos poucos na cobertura: assim você consegue controlar a acidez e chegar à consistência desejada.

4. Espere o bolo esfriar: colocar a cobertura com o bolo quente pode fazer com que ela fique mais mole e escorra.

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