Farofa de Banana da Terra com Bacon, Perfeição Caseira Veja

Ingredientes:

• 2 colheres de sopa de banha de porco (ou óleo/manteiga)
• 2 bananas da terra maduras cortadas em rodelas
• 100 g de bacon picado
• 2 colheres de sopa de molho inglês
• 500 g de coração de frango cortado ao meio (opcional: fígado de frango)
• 3 dentes de alho picados
• 1 cebola média picada
• 1 colher de chá de páprica defumada (ou picante/doce)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher de chá de chimichurri
• 1 cenoura ralada
• 1 xícara de farinha de mandioca (240 ml)
• 1 maço pequeno de couve fatiada fina

Modo de Preparo:

• Aqueça a banha de porco em uma frigideira grande e frite as rodelas de banana da terra até ficarem douradas. Reserve.
• Na mesma frigideira, frite o bacon até ficar crocante e retire, deixando a gordura na panela.
• Adicione o coração de frango à gordura do bacon, tempere com alho, chimichurri, sal e pimenta. Refogue até cozinhar e, em seguida, junte o molho inglês. Reserve.
• Refogue a cebola na mesma frigideira até dourar. Acrescente a cenoura ralada e deixe cozinhar por 2 minutos.
• Retorne o bacon, os corações de frango e as bananas à frigideira. Adicione a couve fatiada e mexa bem.
• Aos poucos, acrescente a farinha de mandioca, misturando bem até atingir a textura desejada (mais úmida ou mais seca). Ajuste o sal e a pimenta se necessário.

A farofa é uma tradição brasileira que tem raízes indígenas, originalmente feita com farinha de mandioca tostada.

Banana da terra é uma fruta versátil que, além da farofa, é usada em sobremesas e pratos salgados na culinária brasileira.

Em algumas regiões do Brasil, farofa é um item indispensável nos churrascos e festas de fim de ano.

O uso de páprica defumada na receita agrega um toque de sofisticação, sendo popular em cozinhas internacionais.

A couve é um complemento opcional, mas muito utilizado, que traz frescor e textura à farofa.

Escolha a banana certa: Use bananas da terra maduras, pois elas são mais doces e dão um contraste delicioso com os outros ingredientes.

Substituições práticas: Se não tiver coração de frango, use fígado de frango ou cubinhos de peito de frango.

Evite excesso de gordura: Retire o excesso de gordura da frigideira para evitar que a farofa fique pesada.

Cuidado com o ponto da farinha: Adicione a farinha aos poucos, misturando bem, para alcançar a textura desejada.

Harmonização ideal: Sirva com carnes assadas ou grelhadas, acompanhadas de vinagrete e salada de maionese para um almoço completo.