Receita de Beiju

Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de polvilho doce
• Meia xicara de farinha de mandioca
• ½ xícara (chá) de água
• Sal a gosto
• Mussarela fatiada
• Margarina

Modo de Preparo:

• Em uma tigela, combine o polvilho e a farinha de mandioca. Adicione água aos poucos, misturando com a ponta dos dedos até alcançar uma textura granulada e úmida, semelhante à farinha.
• Passe a mistura por uma peneira e reserve.
• Em seguida, aqueça uma frigideira e espalhe o polvilho uniformemente, cobrindo toda a superfície até formar uma camada fina.
• Cozinhe a massa até que se una e adquira uma consistência semelhante a uma panqueca, então vire para cozinhar do outro lado.
• Após isso, espalhe a margarina sobre o beiju.
• Em seguida, retire do fogo, adicione uma fatia de mussarela, enrole e sirva.

Origem da Tapioca: A tapioca é feita a partir da fécula extraída da mandioca, um alimento básico em várias culturas, especialmente na América do Sul e no Brasil.

História: A tapioca é uma iguaria tradicional que remonta a séculos, sendo utilizada por comunidades indígenas long antes da colonização.

Sem Glúten: A tapioca é naturalmente sem glúten, tornando-a uma opção popular para pessoas com intolerância ao glúten ou celíacos.

Nutrição: Embora a tapioca seja rica em carboidratos, ela é pobre em proteínas e gorduras, por isso é recomendável complementá-la com recheios nutritivos.

Consumo Mundial: Além do Brasil, a tapioca é amplamente consumida em outros países, como a Tailândia e partes da África, onde é usada em diferentes preparações.

Controle da Umidade: Ao adicionar água, faça isso gradualmente. Isso permite que você controle a hidratação da massa, evitando que ela fique muito mole ou seca.

Mistura Correta: Use uma colher para misturar a goma e a água até formar grumos. Isso ajuda a perceber o ponto certo da massa antes de peneirar.

Peneiração: Sempre peneire a goma após hidratação. Isso garante que a massa fique fina e uniforme, evitando bolinhas duras na tapioca.

Temperatura da Frigideira: Aqueça a frigideira antes de adicionar a massa. O fogo deve ser médio a baixo para que a tapioca cozinhe por igual sem queimar.

Espalhar a Massa: Na hora de colocar a massa na frigideira, espalhe-a suavemente com uma espátula ou colher, sem pressionar muito, para garantir que ela não fique densa.