Macarrão Cremoso com Calabresa de Uma Panela Só

Ingredientes:

• 300g de linguiça calabresa cortada em meia-lua
• 1 cebola média picada
• 3 dentes de alho picados
• 2 tomates maduros picados
• 1 colher (chá) de colorau
• 1 colher (chá) de sal
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1 lata de milho (200g) escorrida
• 3 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 500g de macarrão penne (ou outro de sua preferência)
• 1,25L de água quente
• 200g de creme de leite
• 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
• 2 colheres (sopa) de salsinha picada
• Opcional: queijo ralado para finalizar

Modo de Preparo:

• Em uma panela grande, aqueça 2 colheres de sopa de óleo em fogo médio. Adicione a linguiça calabresa e frite levemente até dourar as bordas.
• Acrescente a cebola e o alho, refogando até ficarem macios e levemente dourados.
• Adicione os tomates picados, o colorau, o sal, e a pimenta-do-reino, misturando bem. Refogue por 2 minutos.
• Misture o milho e o extrato de tomate, mexendo até os ingredientes estarem bem incorporados.
• Acrescente o macarrão cru e despeje a água quente na panela. Mexa para distribuir os ingredientes uniformemente.
• Tampe parcialmente a panela e cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até o macarrão atingir o ponto al dente.
• Reduza o fogo, adicione o creme de leite, misture bem e ajuste o sal, se necessário.
• Finalize com cebolinha e salsinha, mexendo delicadamente. Sirva quente e, se preferir, salpique queijo ralado por cima.

O uso de linguiça calabresa é uma adaptação brasileira que traz sabor intenso aos pratos simples.

A técnica de cozinhar o macarrão direto no molho é chamada “one-pot pasta” e é popular em muitos países.

O colorau, um dos temperos da receita, é feito a partir de sementes de urucum e é muito usado na culinária brasileira.

Essa é uma receita versátil que pode ser adaptada para incluir sobras de carne ou legumes.

Cozinhar o macarrão no molho concentra mais sabor, já que a massa absorve os temperos diretamente.

Varie os temperos: Experimente adicionar páprica defumada ou ervas secas como orégano e tomilho para um toque especial.

Use linguiça artesanal: Ela tende a ter um sabor mais intenso, deixando o prato ainda mais delicioso.

Troque o creme de leite: Se quiser um prato mais leve, use creme de ricota ou iogurte natural.

Textura perfeita: Mexa regularmente o macarrão durante o cozimento para evitar que grude ou queime.

Mais cor e sabor: Adicione pedacinhos de pimentão ou azeitonas para um sabor extra.