Fogazza Frita, Um Lanche Delicioso e Perfeito para Compartilhar

Ingredientes:

• 500g de farinha de trigo peneirada
• 10g de fermento biológico seco instantâneo
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1 colher de chá de sal
• 200ml de leite morno
• 30ml de óleo
• 50ml de água (se necessário para ajustar a consistência da massa)
• Para o recheio de calabresa:
• 200g de calabresa picada
• 100g de mussarela ralada
• 1 tomate picado
• 1 cebola picada
• 50g de azeitonas picadas
• 1 colher de sopa de salsa picada
• 1 cenoura ralada (opcional) Orégano a gosto
• Para o recheio de queijo e requeijão:
• 200g de mussarela ralada
• 100g de requeijão cremoso
• 50g de azeitonas picadas
• 1 tomate picado
• 1 colher de sopa de salsa picada
• Orégano a gosto
• Óleo suficiente para cobrir as fogazzas na frigideira

Modo de Preparo:

• Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o fermento biológico seco, o açúcar e o sal.
• Adicione metade do leite morno à mistura seca, mexendo bem. Adicione a outra metade do leite e a água, se necessário, até que a massa fique homogênea e macia.
• Acrescente o óleo e amasse a massa até que ela fique lisa e elástica. Se necessário, adicione mais água aos poucos.
• Deixe a massa descansar por 20 minutos.
• Após o descanso, divida a massa em 14 bolinhas de aproximadamente 60g cada.
• Prepare os recheios: para o recheio de calabresa, misture a calabresa, a mussarela, o tomate, a cebola, a azeitona, a cenoura e a salsa. Para o recheio de queijo, misture a mussarela, o requeijão, o tomate, a azeitona, a salsa e o orégano.
• Modele cada bolinha de massa em um círculo pequeno. Coloque o recheio no centro e feche bem, apertando as bordas com os dedos ou utilizando um garfo.
• Deixe as fogazzas descansarem por 30 minutos para crescerem um pouco.
• Aqueça o óleo em uma frigideira funda. Teste a temperatura do óleo colocando um palito de churrasco; se formar bolinhas, está pronto para fritar.
• Frite as fogazzas até que fiquem douradas e crocantes, virando-as para que cozinhem uniformemente.
• Retire as fogazzas do óleo e coloque sobre papel toalha para escorrer o excesso de gordura.

A fogazza frita é um prato de origem italiana, muito popular no Brasil, especialmente em festas e lanches rápidos.

Esse salgado pode ser recheado com diversos ingredientes, como carne, frango ou até mesmo versões vegetarianas.

É um prato muito procurado em feiras e eventos gastronômicos, sendo uma ótima opção para quem deseja começar um pequeno negócio.

O requeijão no recheio ajuda a dar cremosidade e unir os ingredientes, mantendo o recheio intacto mesmo depois de frita.

Além da versão frita, a fogazza também pode ser assada, para quem prefere uma opção mais saudável.

Use farinha de trigo de boa qualidade: A farinha de trigo influencia diretamente na textura da massa. Prefira uma farinha de alta proteína para obter melhores resultados.

Ajuste a quantidade de água: Caso a massa fique muito seca, adicione um pouco mais de água até atingir a consistência ideal.

Escolha bem o recheio: Você pode variar os recheios conforme o gosto, mas é importante que a mistura não fique muito líquida para evitar que a massa fique encharcada.

Fritando as fogazzas: Mantenha a temperatura do óleo moderada para que as fogazzas cozinhem por dentro e fiquem crocantes por fora.

Recheio congelado: Se sobrar recheio, você pode congelar e utilizá-lo em outras receitas de salgados ou como acompanhamento.