Macarrão Talharim à Bolonhesa

Ingredientes:

• 500g de talharim
• 50g de bacon picado
• 500g de carne moída (tipo patinho)
• 2 dentes de alho, triturados
• 1/2 cebola picada
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de chimichurri
• Azeitonas verdes picadas (a gosto)
• 1 colher de chá de páprica picante
• 1 lata de molho de tomate pelado em cubos
• 1 lata de extrato de tomate
• 300ml de água quente
• Cheiro verde picado (para decorar)
• Queijo parmesão ralado (opcional)
• Azeite (para finalizar)

Modo de Preparo:

• Em uma panela grande, frite o bacon até dourar. Adicione a carne moída e cozinhe até que todo o líquido evapore e a carne esteja bem dourada.
• Acrescente o alho, a cebola, o sal, o chimichurri, as azeitonas e a páprica picante. Cozinhe por mais alguns minutos, mexendo ocasionalmente.
• Adicione o molho de tomate pelado em cubos e o extrato de tomate. Despeje a água quente e deixe cozinhar em fogo baixo por 10-15 minutos, mexendo de vez em quando.
• Enquanto isso, cozinhe o talharim em uma panela com água fervente e sal até que fique al dente.
• Escorra o talharim e transfira para a panela com o molho bolonhesa. Misture bem para que o macarrão fique completamente envolvido pelo molho.
• Sirva o talharim à bolonhesa decorado com cheiro verde picado. Se desejar, polvilhe queijo parmesão ralado e regue com um fio de azeite antes de servir.

Origem do Prato: O molho bolonhesa, conhecido como “ragù alla bolognese,” é tradicional da cidade de Bolonha, na Itália, e tem raízes que remontam ao século XVIII.

Variedade de Molhos: Embora o molho bolonhesa seja famoso, existem diversas versões regionais na Itália, cada uma com suas particularidades e ingredientes.

Molho Versátil: O molho bolonhesa pode ser usado não apenas com talharim, mas também em pratos como lasanha e polenta.

Uso de Leite: Em algumas receitas tradicionais de bolonhesa, o leite é adicionado para suavizar o sabor e criar uma textura cremosa.

Cozimento Lento: O segredo do sabor profundo do molho bolonhesa é o cozimento lento e em fogo baixo, que permite que os sabores se desenvolvam ao longo do tempo.

Escolha da Carne: Utilize carne moída de qualidade, como patinho ou acém. Isso fará toda a diferença no sabor do seu molho. Evite carnes muito gordurosas, pois podem deixar o molho pesado.

Mistura de Carnes: Para um sabor mais complexo, experimente misturar diferentes tipos de carne, como carne de porco e carne de boi, na sua receita de molho bolonhesa.

Bacon e Sabor: Ao fritar o bacon, deixe que sua gordura se misture ao molho. O bacon adiciona um sabor defumado que realça o prato.

Tomate Fresco: Se possível, utilize tomates frescos no lugar do molho de tomate enlatado. Os tomates frescos, especialmente quando estão na estação, proporcionam um sabor mais intenso e fresco.

Temperos e Ervas: Além do sal e da pimenta, não hesite em adicionar ervas aromáticas como manjericão, tomilho ou alecrim, que elevam o sabor do molho.