Por Daniel Caetano
Publicado em 2/5/2024 às 09h10

Quibe Frito, Dicas e Segredos para uma Receita Perfeita

Name: Quibe Frito, Dicas e Segredos para uma Receita Perfeita
Prep time: 10 min
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 30
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 500g de trigo para quibe; 700ml de água fervente; 3 colheres de sopa de óleo; 4 dentes de alho picados; 2 tabletes de caldo de carne; 2 colheres de sopa de hortelã fresca picada; 500g de carne moída (preferencialmente com baixo teor de gordura); 300g de carne moída refogada com alho e temperos a gosto; 150g de queijo muçarela ralado 150g de requeijão cremoso; 1 cebola média picada; ½ copo americano de óleo; 1 pimenta dedo-de-moça (ou a gosto); Hortelã fresca a gosto; Sal e pimenta-do-reino a gosto; Utensílios higienizados

O quibe frito é uma iguaria de origem árabe que conquistou paladares no mundo todo. Perfeito para festas, reuniões familiares ou até mesmo para vender, essa delícia se destaca por sua casquinha crocante e recheio suculento, que podem ser personalizados com carne, queijo ou outros ingredientes.

Preparo: 90 min.

Rendimento: 30

Fração:

25 Votos

Ingredientes

500g de trigo para quibe
700ml de água fervente
3 colheres de sopa de óleo
4 dentes de alho picados
2 tabletes de caldo de carne
2 colheres de sopa de hortelã fresca picada
500g de carne moída (preferencialmente com baixo teor de gordura)
300g de carne moída refogada com alho e temperos a gosto
150g de queijo muçarela ralado 150g de requeijão cremoso
1 cebola média picada
½ copo americano de óleo
1 pimenta dedo-de-moça (ou a gosto)
Hortelã fresca a gosto
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Como Fazer

Aqueça o óleo em uma panela, adicione o alho e refogue até dourar.
Acrescente a água fervente, os tabletes de caldo de carne e a hortelã. Misture bem.
Despeje o líquido sobre o trigo para quibe e deixe hidratar por 30 minutos ou até esfriar completamente.
Misture o trigo hidratado com a carne moída.
No liquidificador, bata o óleo, a cebola, a pimenta, hortelã e sal até formar um tempero líquido.
Incorpore esse tempero à massa e misture bem, amassando até que fique homogênea e consistente.
Molhe as mãos com água gelada e pegue porções da massa.
Modele em formato ovalado, abra um espaço no centro e adicione o recheio de sua preferência (carne, queijo ou ambos).
Feche bem e molde novamente até atingir o formato desejado.
Aqueça o óleo em temperatura média.
Frite os quibes em pequenas quantidades, garantindo que não esfriem o óleo.
Retire quando estiverem dourados e escorra em papel-toalha.

Curiosidades

O quibe tem origem no Oriente Médio e é conhecido como “kibbeh” em árabe.

A receita tradicional utiliza cordeiro moído em vez de carne bovina.

No Brasil, o quibe ganhou diversas variações, como o quibe assado e recheado.

É um prato muito nutritivo, rico em proteínas e fibras devido ao trigo.

É comum em festas árabes e eventos familiares por sua praticidade e sabor.

Informações Adicionais

Trigo no ponto: Hidrate o trigo até que ele absorva todo o líquido, mas sem encharcar. Isso evita que o quibe desmanche ao fritar. Use carne magra: Carnes com menos gordura garantem uma textura uniforme e evitam encolhimento ao fritar. Temperos frescos: Hortelã fresca faz toda a diferença no sabor final do quibe. Teste o óleo: A temperatura ideal é média. Óleo muito quente pode queimar o quibe por fora antes de cozinhar por dentro. Congelamento: O quibe pode ser congelado antes de fritar. Basta armazenar em um recipiente bem fechado e fritar diretamente do congelador. https://www.youtube.com/watch?v=johrxCxujNo
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