Por Daniel Caetano Publicado em 2 de janeiro de 2025 as 07h59 Atualizado em 30 de maio de 2026 Receita adaptada para publicação digital

Bacalhau Cremoso Gratinado, Receita Completa e Fácil de Fazer

Se você busca um prato que impressione pelo sabor e pela apresentação, o bacalhau cremoso gratinado é a escolha perfeita.

Ingredientes

• 1 kg de bacalhau desfiado
• Água quente para dessalgar
• ½ xícara de azeitonas pretas picadas
• 2 colheres de sopa de coentro fresco (opcional)
• 2 colheres de sopa de cheiro-verde picado
• 1 copo (200 g) de requeijão cremoso
• 1 kg de batatas cozidas e descascadas
• ½ xícara de creme branco (receita abaixo)
• 2 colheres de sopa de cheiro-verde picado e Sal a gosto
• Para o creme branco:
• 3 colheres de sopa de manteiga ou margarina
• 3 dentes de alho picados
• 3 colheres de sopa de farinha de trigo (ou amido de milho)
• 1 litro de leite integral Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
• 100 g de mussarela ralada

Modo de Preparo

1. Lave o bacalhau em água corrente para retirar o excesso de sal.
2. Coloque-o em água quente e deixe ferver por 1 minuto. Troque a água e repita o processo até que o sal esteja no ponto desejado.
3. Derreta a manteiga em uma panela e refogue o alho por 1 minuto. Adicione a farinha de trigo e mexa por 1 minuto.
4. Acrescente o leite aos poucos, mexendo com um fouet até engrossar. Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada. Reserve.
5. Amasse as batatas cozidas e misture metade do creme branco. Adicione o cheiro-verde e ajuste o sal.
6. Refogue o bacalhau dessalgado com as azeitonas, cheiro-verde, coentro e requeijão até obter uma mistura cremosa.
7. Em um refratário, faça uma camada com o purê de batatas. Adicione o bacalhau cremoso por cima.
8. Misture a mussarela ao creme branco restante e despeje sobre o bacalhau.
9. Leve ao forno preaquecido a 230°C por 15 a 20 minutos, até dourar.

Curiosidades

• O bacalhau é um peixe rico em ômega-3, essencial para a saúde do coração.
• O prato tem origem portuguesa e é muito popular em festas de final de ano.
• O bacalhau seco e salgado era usado como alimento duradouro para marinheiros.
• Existem cinco tipos principais de bacalhau: Gadus morhua, ling, zarbo, saithe e cod.
• No Brasil, o bacalhau é símbolo de celebrações, como Natal e Páscoa.

Informações Adicionais

• Ao dessalgar o bacalhau, use bastante água para evitar que fique salgado.
• Utilize leite morno no creme branco para evitar empelotar.
• Para um toque especial, adicione raspas de limão ao purê de batatas.
• Use um forno com grill para um gratinado mais uniforme e crocante.
• Se preferir um sabor mais suave, substitua o coentro por salsa.

Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita Daniel Caetano

Sobre o Autor: Conteudo adaptado para publicacao digital com curadoria editorial do Chá Para Dois.