Por Daniel Caetano Publicado em 27/06/2026 as 09h10 Receita adaptada para publicação digital

Costelinha com Canjiquinha: Receita completa para um almoço bem saboroso

A costelinha com canjiquinha é aquele prato que combina muito com os dias mais frescos e também faz sucesso em um almoço de família. A carne fica macia, cheia de sabor, enquanto a canjiquinha ganha uma textura cremosa e encorpada. Servida bem quente, essa receita é perfeita como prato principal e acompanha muito bem uma salada simples ou uma pimenta à parte para quem gosta de um toque mais picante.

Preparo 50 min

Rendimento 6

Calorias 468

Proteina 31,6

5,0 / 5 (874 avaliações)

Ingredientes

3 colheres (sopa) de óleo
5 dentes de alho bem triturados
1,300 kg de costelinha de porco bem carnuda
1 colher (sopa) de páprica picante
1 colher (sopa) de sal
2 pimentas bode (ou pimenta de sua preferência, opcional)
Água quente (para o processo de cozimento da carne)
1 cebola pequena picada
1 tomate grande picado
1/2 pimentão verde cortado em cubos
1/2 pimentão amarelo cortado em cubos
1/2 pimentão vermelho cortado em cubos
250 g de canjiquinha (aproximadamente 1 e 1/2 xícara de 220 ml), lavada até a água sair limpa
1,5 litro de água fervente
Cebolinha picada a gosto

Como Fazer

Aqueça uma panela e coloque o óleo.
Acrescente o alho triturado e refogue até dourar levemente.
Adicione a costelinha de porco.
Tempere com a páprica, o sal e as pimentas.
Misture bem e deixe a carne fritar até ficar bem dourada e formar aquele fundinho no fundo da panela.
Coloque um pouco de água quente, solte o fundo da panela e deixe a água secar completamente.
Repita esse processo de colocar água, deixar secar e fritar novamente cerca de cinco vezes, por aproximadamente 25 minutos, até a costelinha ficar macia.
Acrescente a cebola e refogue por cerca de 2 minutos.
Junte o tomate e os três tipos de pimentão.
Misture bem.
Acrescente a canjiquinha lavada.
Despeje 1,5 litro de água fervente.
Misture novamente e prove o sal, ajustando se necessário.
Cozinhe por aproximadamente 20 minutos, mexendo de vez em quando, até a canjiquinha ficar macia e cremosa.
Finalize com cebolinha picada e sirva bem quente.

Curiosidades

A canjiquinha é conhecida como um ingrediente típico da culinária mineira.
Esse prato é tradicionalmente preparado em fogão a lenha, o que potencializa os sabores.
A técnica “pingar e fritar” realça o sabor da costelinha, aproveitando o fundo da panela.
Canjiquinha é rica em carboidratos complexos, ideais para fornecer energia.
Costelinha com canjiquinha é frequentemente acompanhada de couve refogada e arroz branco.

Informações Adicionais

Use costelinhas bem carnudas para garantir um prato mais suculento.
Lave bem a canjiquinha para remover o excesso de amido e evitar que fique empapada.
Utilize pimentas frescas para intensificar o sabor sem exagerar no ardor.
Mexa com cuidado para evitar que a canjiquinha grude no fundo da panela durante o cozimento.