Frango Cremoso de Travessa: Um Clássico Repleto de Sabor e Facilidade

O frango cremoso com purê de batata é uma receita completa, perfeita para o almoço de domingo, reuniões em família ou qualquer ocasião.

Ingredientes

• Frango: 1 kg de peito de frango cortado em tiras.
• 1 colher e meia (sopa) de óleo.
• 1 colher (sobremesa) de sal (ou a gosto).
• 1 colher (chá) de páprica doce e 1 colher (chá) de pimenta-do-reino.
• 1/4 de pimentão amarelo picado e 1/4 de pimentão verde picado.
• 3 dentes de alho amassados e 1 cebola ralada.
• 1 lata (340 g) de extrato de tomate.
• Coentro a gosto (opcional).
• Purê de batata: 1 kg de batatas cozidas e amassadas.
• 1 colher (sopa) de manteiga e 1/2 cebola ralada.
• 100 ml de leite.
• Sal a gosto.
• Molho branco: 2 colheres (sopa) de manteiga.
• 1/2 cebola ralada. 1 colher (sopa) de farinha de trigo e 500 ml de leite integral.
• Sal a gosto.
• Uma pitada de noz-moscada.
• Finalização: 150 g de queijo mussarela ralado.

Modo de Preparo

1. Em uma panela, aqueça o óleo e doure o frango até que a água seque completamente. Adicione a cebola, os pimentões e o alho. Refogue até dourar. Acrescente o extrato de tomate, um pouco de água e ajuste o tempero. Cozinhe até o frango ficar macio. Finalize com coentro (opcional).
2. Para o purê, aqueça a manteiga em uma panela e refogue a cebola ralada até dourar. Adicione as batatas amassadas, ajuste o sal e incorpore o leite aos poucos até obter uma textura cremosa. Espalhe o purê em uma travessa.
3. Prepare o molho branco: derreta a manteiga, refogue a cebola, adicione a farinha e misture bem. Acrescente o leite aos poucos, mexendo até engrossar. Tempere com sal e noz-moscada.
4. Sobre o purê na travessa, espalhe o frango refogado. Cubra com o molho branco e finalize com a mussarela ralada.
5. Leve ao forno preaquecido a 180°C até que o queijo esteja dourado e borbulhante.

Curiosidades

• Essa receita é inspirada no conceito de comfort food, um tipo de comida que traz memórias afetivas.

• O molho branco foi criado na França e é conhecido como “Béchamel”.

• O uso de purê de batatas como base é típico de pratos europeus.

• Coentro é amplamente usado em receitas nordestinas para realçar o sabor.

• O queijo gratinado no forno é um toque italiano que adiciona charme e sabor ao prato.

Informações Adicionais

• Para evitar que o frango fique seco, cozinhe em fogo médio e adicione água aos poucos.

• Utilize batatas de qualidade, como a tipo Asterix, para um purê mais cremoso.

• Prefira leite integral para o molho branco, garantindo textura e sabor.

• Se quiser um toque extra, adicione queijo parmesão ralado ao molho branco.

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