Créditos: Carla Tataro
Legenda: Frango Cremoso de Travessa
Frango Cremoso de Travessa: Um Clássico Repleto de Sabor e Facilidade
Que tal preparar um frango cremoso de travessa para surpreender sua família? Esse prato é perfeito para almoços ou jantares em grupo, com textura cremosa e camadas deliciosas. Servido direto na travessa, ele combina frango bem temperado, purê de batatas e molho branco com queijo gratinado. Simples e cheio de sabor, este frango é o prato ideal para reunir todos à mesa!
Ingredientes
- Frango: 1 kg de peito de frango cortado em tiras.
- 1 colher e meia (sopa) de óleo.
- 1 colher (sobremesa) de sal (ou a gosto).
- 1 colher (chá) de páprica doce e 1 colher (chá) de pimenta-do-reino.
- 1/4 de pimentão amarelo picado e 1/4 de pimentão verde picado.
- 3 dentes de alho amassados e 1 cebola ralada.
- 1 lata (340 g) de extrato de tomate.
- Coentro a gosto (opcional).
- Purê de batata: 1 kg de batatas cozidas e amassadas.
- 1 colher (sopa) de manteiga e 1/2 cebola ralada.
- 100 ml de leite.
- Sal a gosto.
- Molho branco: 2 colheres (sopa) de manteiga.
- 1/2 cebola ralada. 1 colher (sopa) de farinha de trigo e 500 ml de leite integral.
- Uma pitada de noz-moscada.
- Finalização: 150 g de queijo mussarela ralado.
Modo de Preparo
- Em uma panela, aqueça o óleo e doure o frango até que a água seque completamente. Adicione a cebola, os pimentões e o alho. Refogue até dourar. Acrescente o extrato de tomate, um pouco de água e ajuste o tempero. Cozinhe até o frango ficar macio. Finalize com coentro (opcional).
- Para o purê, aqueça a manteiga em uma panela e refogue a cebola ralada até dourar. Adicione as batatas amassadas, ajuste o sal e incorpore o leite aos poucos até obter uma textura cremosa. Espalhe o purê em uma travessa.
- Prepare o molho branco: derreta a manteiga, refogue a cebola, adicione a farinha e misture bem. Acrescente o leite aos poucos, mexendo até engrossar. Tempere com sal e noz-moscada.
- Sobre o purê na travessa, espalhe o frango refogado. Cubra com o molho branco e finalize com a mussarela ralada.
- Leve ao forno preaquecido a 180°C até que o queijo esteja dourado e borbulhante.
Curiosidades
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Essa receita é inspirada no conceito de comfort food, um tipo de comida que traz memórias afetivas.
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O molho branco foi criado na França e é conhecido como “Béchamel”.
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O uso de purê de batatas como base é típico de pratos europeus.
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Coentro é amplamente usado em receitas nordestinas para realçar o sabor.
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O queijo gratinado no forno é um toque italiano que adiciona charme e sabor ao prato.
Informações Adicionais
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Para evitar que o frango fique seco, cozinhe em fogo médio e adicione água aos poucos.
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Utilize batatas de qualidade, como a tipo Asterix, para um purê mais cremoso.
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Prefira leite integral para o molho branco, garantindo textura e sabor.
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Se quiser um toque extra, adicione queijo parmesão ralado ao molho branco.