Por Daniel Caetano Publicado em 1 de janeiro de 2025 as 08h40 Atualizado em 30 de maio de 2026 Receita adaptada para publicação digital

Massa de Chocolate Profissional, Fofa e Úmida Fácil de Fazer

Esta receita de massa de chocolate profissional é ideal para bolos de aniversário, sobremesas especiais ou para surpreender em eventos.

Ingredientes

• 5 ovos (claras separadas das gemas)
• 2 xícaras (240 ml) de açúcar refinado ou cristal
• 1/2 xícara de cacau em pó (preferencialmente 100%)
• 1 xícara de leite integral
• 1/2 xícara de óleo
• 2 xícaras de farinha de trigo peneirada
• 1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de Preparo

1. Bata as claras em neve até ficarem firmes. Reserve.
2. Em outra tigela, bata as gemas com o açúcar por cerca de 3 minutos até formar um creme claro e fofo.
3. Acrescente o cacau em pó peneirado ao creme de gemas e misture delicadamente.
4. Intercale a adição de leite com óleo e farinha de trigo peneirada, misturando com movimentos suaves de baixo para cima para manter a leveza da massa.
5. Incorpore as claras em neve à massa, mexendo com cuidado para não perder a aeração.. Por último, adicione o fermento em pó e misture delicadamente.
6. Despeje a massa em formas untadas e enfarinhadas (20 cm e 17 cm de diâmetro, ambas com 7 cm de altura) ou forradas com papel manteiga.
7. Asse em forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 40-50 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.

Curiosidades

• O uso de claras em neve garante a leveza e a estrutura da massa.
• Cacau em pó é mais saudável e menos doce que chocolate em pó.
• A mistura cuidadosa evita que o bolo fique pesado e denso.
• Substituir o óleo por manteiga ou margarina pode deixar a massa mais seca após refrigerada.
• Esta massa é ideal para bolos recheados e com camadas devido à sua consistência firme e úmida.

Informações Adicionais

• Use cacau em pó 100% para um sabor mais intenso e uma cor mais escura.
• Preaqueça o forno por apenas 5 minutos antes de assar para evitar que a massa crie barrigas ou afunde.
• Misture os ingredientes secos e líquidos de forma intercalada para garantir uma textura homogênea.
• Deixe o bolo esfriar completamente antes de cortá-lo para evitar que quebre.
• Para cortes uniformes, faça uma marcação superficial ao redor do bolo antes de usar a faca.

Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita Daniel Caetano

Sobre o Autor: Conteudo adaptado para publicacao digital com curadoria editorial do Chá Para Dois.