Por Daniel Caetano Publicado em 21 de maio de 2024 as 14h10 Atualizado em 30 de maio de 2026 Receita adaptada para publicação digital

Iscas de Fígado Acebolado Sabor e Textura Perfeitos

As iscas de fígado acebolado são uma opção prática e nutritiva para refeições do dia a dia. Com textura macia e suculenta.

Ingredientes

• 500 g de fígado bovino
• 8 colheres de sopa de leite
• 3 dentes de alho picados ou amassados
• 1 colher de sopa de molho shoyu
• 1/2 colher de café de cominho (opcional)
• 1 colher de chá de páprica defumada
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 cebolas médias cortadas em meia-lua
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de azeite
• Coentro ou salsinha a gosto para finalizar
• Cebolinha para decorar

Modo de Preparo

1. Retire a pele e os nervos do fígado. Para facilitar, deixe-o no freezer por 5 minutos antes de limpar.
2. Corte o fígado em tiras finas e coloque de molho no leite por 30 minutos para suavizar o sabor.
3. Escorra o fígado e tempere com alho, pimenta-do-reino, páprica defumada, molho shoyu, sal e cominho, caso deseje. Misture bem e deixe marinar por 10-15 minutos.
4. Enquanto o fígado está marinando, corte as cebolas em meia-lua.
5. Em uma frigideira, aqueça a manteiga com o azeite para evitar que a manteiga queime.
6. Adicione o fígado e cozinhe em fogo médio por 3-4 minutos, mexendo ocasionalmente. Evite cozinhar por muito tempo para não endurecer.
7. Acrescente as cebolas e misture bem, deixando cozinhar até que fiquem macias e caramelizadas.
8. Ajuste o sal, se necessário, e finalize com coentro ou salsinha picada. Decore com cebolinha antes de servir.

Curiosidades

O fígado é uma das melhores fontes de ferro, ideal para quem sofre de anemia.

Esse prato é muito popular na culinária brasileira, especialmente no Nordeste.

Cozinhar o fígado rapidamente preserva seus nutrientes e mantém sua textura macia.

A combinação de fígado com cebola é tradicional em várias culturas ao redor do mundo.

Para uma versão mais saudável, substitua a manteiga por óleo de coco ou azeite extra virgem.

Informações Adicionais

Para evitar o gosto forte, o leite é um ótimo aliado. Quanto mais tempo o fígado ficar de molho, mais suave será o sabor. Não lave o fígado em água corrente; isso pode reduzir os nutrientes e a maciez. Ao cortar as tiras, mantenha um tamanho uniforme para garantir o cozimento homogêneo. Utilize uma frigideira ampla para evitar que o fígado solte muita água durante o cozimento. Se desejar um toque especial, adicione alecrim em pequenas quantidades durante o preparo. https://www.youtube.com/watch?v=KIhHCAIaOao

Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita Daniel Caetano

Sobre o Autor: Aqui, buscamos não apenas nutrir o corpo, mas também alimentar a alma através da magia da culinária.