Por Daniel Caetano
Bife a Rolê na Pressão
O bife a rolê é uma ótima opção para diversificar o almoço ou jantar. Este prato é conhecido pela sua textura macia e sabor envolvente, resultante do cozimento na panela de pressão.
Preparo
60 min
Rendimento
5
Calorias
280
Proteina
-
Ingredientes
- 1 kg de coxão mole ou coxão duro (bife passado na máquina para ficar fino)
- 100 g de bacon em tiras
- 1 linguiça calabresa cortada em tiras
- 2 cenouras cortadas em palitos
- 5 dentes de alho amassados com sal
- Pimenta-do-reino a gosto
- Palitos de dente para prender os bifes
- Azeite para dourar
- 2 cebolas cortadas em rodelas
- 1 sachê de molho de tomate (340 g)
- 200 ml de água
- Sal a gosto
Como Fazer
- Tempere os bifes com alho amassado, sal e pimenta-do-reino. Reserve para absorver bem os temperos.
- Abra cada bife sobre uma superfície plana e coloque uma tira de bacon, um pedaço de calabresa e um palito de cenoura.
- Enrole o bife com cuidado e prenda com um ou dois palitos de dente para garantir que ele não abra durante o cozimento.
- Aqueça um fio generoso de azeite na panela de pressão e doure os bifes a rolê por todos os lados, virando-os com cuidado.
- Adicione as cebolas fatiadas por cima dos bifes já dourados.
- Acrescente o molho de tomate e a água. Ajuste o sal se necessário.
- Feche a panela de pressão e, após começar a apitar, cozinhe por 10 minutos.
- Desligue o fogo e verifique a textura da carne. Se ainda estiver firme, adicione mais água e cozinhe por mais 10 minutos.
- Retire os palitos dos bifes antes de servir.
- Sirva com arroz branco, purê de batatas ou farofa para um prato completo e saboroso.
Curiosidades
O bife a rolê é conhecido em outros países como “roulade” ou “involtini”, com pequenas variações.
A técnica de enrolar a carne é utilizada há séculos, especialmente na culinária europeia.
A combinação de carne, bacon e legumes cria um prato balanceado em sabores e texturas.
No Brasil, a linguiça calabresa é uma adição popular e dá um toque especial ao prato.
Informações Adicionais
Escolha da carne: Prefira coxão mole para uma textura mais macia, mas se usar coxão duro, a pressão deixará o bife igualmente tenro. Use palitos adequadamente: Certifique-se de prender bem as extremidades do bife para que ele não se abra ao cozinhar. Doure bem os bifes: Essa etapa garante uma cor bonita e um sabor mais intenso. Não exagere no recheio: Use quantidade moderada de ingredientes para facilitar o fechamento dos bifes. Adapte o recheio: Experimente adicionar pimentão, queijo ou abobrinha para um toque especial. https://www.youtube.com/watch?v=DYjgwZhxd18&t=1s
Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita
Daniel Caetano
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Chá Para Dois, também sou chefe de cozinha, aqui trago receitas feitas por mim e compartilho receitas de amigos e convidados.
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