Por Daniel Caetano Publicado em 3 de janeiro de 2025 as 11h10 Atualizado em 30 de maio de 2026 Receita adaptada para publicação digital

Carne Assada Perfeita, Suculenta, Macia e Cheia de Sabor Veja

A carne assada é um prato clássico, ideal para refeições em família ou ocasiões especiais. Com textura macia, suculência na medida certa e um sabor marcante.

Ingredientes

• 1,2 kg de carne (peito, lagarto ou bola da pala)
• 5 dentes de alho triturados ou amassados
• 2 folhas de louro rasgadas
• Sal a gosto
• 1 colher de chá de cominho
• 1 colher de chá de páprica defumada (ou picante, se preferir)
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino
• 2 colheres de sopa de molho shoyu
• 1 cebola média picada
• 2 colheres de sopa de azeite ou óleo
• 600 ml de água morna

Modo de Preparo

1. Faça pequenos furos na carne para que os temperos penetrem melhor.
2. Tempere a carne com alho, folhas de louro, sal, cominho, páprica, pimenta-do-reino e shoyu. Espalhe bem os temperos e deixe descansar por 30 minutos.
3. Em uma panela de pressão, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar bem dourada.
4. Adicione a carne e sele bem de ambos os lados para garantir uma cor dourada e um sabor mais intenso.
5. Acrescente a água morna à panela. Tampe e, quando começar a pressão, cozinhe por 50 minutos em fogo médio.
6. Após o tempo de cozimento, deixe a pressão sair naturalmente antes de abrir a panela.
7. Retire a carne da panela, fatie e, se desejar, despeje o caldo sobre as fatias ou volte a carne à panela para dourar mais um pouco.

Curiosidades

• A carne assada é uma tradição em diversas culturas, com variações nos temperos e modos de preparo.
• Selar a carne antes do cozimento é uma técnica usada para preservar sucos naturais e realçar o sabor.
• O uso de folhas de louro adiciona um aroma especial ao prato, muito comum na culinária mediterrânea.
• A panela de pressão reduz o tempo de cozimento, mantendo a maciez da carne.
• O caldo do cozimento é rico em nutrientes e pode ser aproveitado para molhos ou sopas.

Informações Adicionais

• Escolha um corte com um pouco de gordura para garantir suculência.
• Deixe a carne descansar com os temperos para intensificar o sabor.
• Doure bem a cebola antes de selar a carne; isso melhora o sabor e a cor do prato.
• Use água morna no cozimento para acelerar a pressão e manter o sabor.
• Experimente adicionar batatas ao caldo da panela após retirar a carne para criar um acompanhamento saboroso.

Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita Daniel Caetano

Sobre o Autor: Conteudo adaptado para publicacao digital com curadoria editorial do Chá Para Dois.