Por Daniel Caetano
Costela Assada na Cebola, Macia e Suculenta Perfeita Para o Almoço
Essa receita de costela assada na cebola é perfeita para almoços em família ou ocasiões especiais. A carne fica incrivelmente macia, desmanchando na boca, e o sabor levemente adocicado das cebolas caramelizadas faz toda a diferença. É uma opção prática e deliciosa, servida diretamente da panela para a mesa, acompanhada de arroz branco ou uma farofa simples.
Preparo
90 min
Rendimento
6
Calorias
350
Proteina
32
Ingredientes
- 1,5 kg de costela bovina, limpa e sem excesso de gordura
- 5 cebolas grandes, cortadas em rodelas médias
- 4 dentes de alho triturados
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino
- 1 colher de chá de cominho
- Sal a gosto
- 2 tabletes de caldo de costela ou carne
Como Fazer
- Tempere a costela com o alho triturado, sal, pimenta-do-reino e cominho. Misture bem para cobrir toda a carne e deixe descansar por 30 minutos.
- Corte as cebolas em rodelas médias. Na panela de pressão, faça uma camada com metade das cebolas no fundo.
- Coloque a costela por cima das cebolas e distribua os tabletes de caldo de costela ou carne. Cubra a carne com o restante das cebolas, formando outra camada.
- Tampe a panela de pressão e cozinhe em fogo médio por cerca de 40 minutos após pegar pressão. Durante o cozimento, sacuda levemente a panela de vez em quando para evitar que a carne grude no fundo.
- Após o tempo de cozimento, desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente.
- Retire a tampa e deixe o líquido reduzir em fogo baixo, se necessário, para concentrar os sabores.
- Transfira a carne para uma travessa, finalize com salsinha picada a gosto e sirva.
Curiosidades
- Sem óleo ou água: O prato utiliza apenas os líquidos naturais da carne e das cebolas, tornando-o mais saudável.
- Origem da técnica: Cozinhar com cebolas em camadas é uma prática comum em receitas tradicionais brasileiras.
- Adoçicado natural: A caramelização das cebolas confere um sabor levemente doce, sem necessidade de açúcar.
- Versatilidade: Pode ser servido com acompanhamentos como mandioca cozida ou saladas frescas.
- Cozimento na pressão: A panela de pressão reduz drasticamente o tempo de preparo, mantendo a suculência da carne.
Informações Adicionais
- Escolha a costela certa: Opte por cortes com ossos menores e carne bem distribuída para garantir maciez.
- Vinagre para limpeza: Lavar a costela com vinagre ajuda a remover odores indesejados e deixa a carne mais saborosa.
- Adicione especiarias: Experimente incluir louro ou páprica defumada para intensificar o sabor.
- Controle o sal: Os tabletes de caldo já contêm sal, então ajuste com cuidado para evitar excessos.
- Evite mexer na panela: Sacudir levemente é suficiente para evitar que a carne grude no fundo.
Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita
Daniel Caetano
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Chá Para Dois, também sou chefe de cozinha, aqui trago receitas feitas por mim e compartilho receitas de amigos e convidados.
Ver perfil do autor
Deixe seu comentario
Conte se voce fez essa receita ou deixe uma dica para outros leitores.