Bolo Olho de Sogra Gelado

Ingredientes:

• 4 ovos
• 1½ xícaras de açúcar
• 2½ xícaras de farinha de trigo sem fermento
• ½ xícara de leite
• 4 colheres de sopa de óleo
• 1 colher de sopa de fermento químico para bolos
• 300g de ameixas secas sem caroço
• 1 xícara de água
• 400g de doce de leite
• 200g de creme de leite
• 1 lata de leite condensado
• 2 colheres de sopa de amido de milho (maizena)
• 100g de coco ralado
• 400ml de nata ou 2 potes de chantilly pronto
• 4 colheres de sopa de açúcar

Modo de Preparo:

• Pré-aqueça o forno a 180ºC e unte uma forma média com margarina e farinha de trigo.
• Em uma tigela, bata os ovos inteiros com o açúcar por aproximadamente 2 minutos, até obter um creme fofo.
• Acrescente a farinha de trigo peneirada, o leite e o óleo à mistura de ovos e açúcar. Bata até obter uma massa homogênea.
• Adicione o fermento químico e misture delicadamente.
• Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno pré-aquecido por cerca de 30 minutos, ou até que esteja dourado e firme ao toque.
• Enquanto o bolo assa, prepare o recheio de ameixa: Em uma panela, cozinhe as ameixas com a água até que estejam macias. Adicione o doce de leite e o creme de leite, misturando bem. Reserve.
• Para o creme de coco, em outra panela, misture o leite condensado, o amido de milho e o coco ralado. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar. Reserve.
• Após assar, deixe o bolo esfriar completamente antes de montar.
• Corte o bolo ao meio, espalhe o recheio de ameixa sobre uma das partes e cubra com a outra metade.
• Molhe o bolo com uma calda feita com uma xícara de leite e duas colheres de sopa de açúcar.
• Espalhe o creme de coco sobre o bolo.
• Prepare o chantilly de nata batendo a nata gelada com o açúcar até obter picos firmes.
• Decore o bolo com o chantilly de nata, utilizando um saco de confeitar.
• Finalize com pedaços de ameixa e coco ralado.

O nome “Olho de Sogra” refere-se ao uso de ameixas, que têm um aspecto semelhante a olhos.

Essa receita é muito popular em festas juninas e celebrações familiares no Brasil.

O bolo é conhecido por sua textura cremosa e molhadinha, resultado da combinação de recheios e calda.

A combinação de coco e doce de leite é um clássico da culinária brasileira, agrada a muitos paladares.

Existem diversas variações da receita, que podem incluir frutas e outros tipos de recheio.

Com uma combinação de sabores de ameixa e doce de leite, este bolo é uma verdadeira tentação para qualquer paladar. A textura macia da massa contrasta com o recheio cremoso e a cobertura de chantilly de nata, criando uma experiência sensorial única.

Você pode adicionar nozes picadas ao recheio para dar uma textura extra.

Experimente adicionar rum à calda de leite para um toque de sabor extra.

Para uma versão mais rápida, você pode utilizar chantilly pronto em vez de nata batida.

Sirva o bolo bem gelado para uma experiência ainda mais refrescante.