Massa de Pastel de Feira, Como Fazer o Tradicional Pastel de Vento
A massa de pastel de feira, também conhecida como pastel de vento, é uma receita clássica da culinária brasileira. Caracterizado pela textura crocante e pelas famosas bolhas douradas que aparecem ao fritar, esse pastel é perfeito para ser servido em lanches ou festas.
Ingredientes
- 600 g de farinha de trigo
- 60 ml de cachaça (pode substituir por vinagre de álcool branco)
- 2 ovos
- 120 ml de água (ajustar conforme necessário)
- 40 ml de óleo
- Sal a gosto
- Amido de milho (para polvilhar)
- Recheio de sua preferência (como presunto e muçarela)
- Óleo para fritar
Como Fazer
- Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, a cachaça, os ovos, o óleo e o sal.
- Adicione a água aos poucos, até obter uma massa homogênea. Se necessário, ajuste a quantidade de água com colheres pequenas para evitar excesso.
- Transfira a massa para uma bancada e sove até que não grude mais nas mãos.
- Envolva a massa em um saco plástico e deixe descansar por 30 minutos para facilitar o manuseio.
- Divida a massa em porções e abra cada uma com um rolo, polvilhando amido de milho para evitar que grude.
- Corte as laterais da massa com uma faca ou cortador de pizza para ajustar o formato e mantenha as massas abertas dentro de um saco plástico para evitar ressecamento.
- Coloque o recheio de sua escolha, feche as bordas com um garfo ou carretilha, e reserve.
- Aqueça o óleo em uma panela e frite os pastéis até ficarem dourados e com bolhas na superfície.
- Escorra em papel-toalha e sirva em seguida.
Curiosidades
O pastel é uma adaptação brasileira de receitas asiáticas trazidas por imigrantes japoneses.
A combinação com caldo de cana é um clássico em feiras livres no Brasil.
O nome “pastel de vento” surgiu por conta do recheio escasso, que deixa o pastel com espaços ocos.
A cachaça na massa é uma técnica antiga para melhorar a textura e a crocância.
Pastéis caseiros podem ser feitos em tamanhos variados, adaptando-se à preferência.
Informações Adicionais
Cachaça ou vinagre: Estes ingredientes deixam a massa mais crocante e cheia de bolhas. Recheio equilibrado: Para manter o estilo "pastel de vento", use pouca quantidade de recheio. Fritura ideal: O óleo deve estar bem quente para evitar que o pastel absorva gordura em excesso. Armazenamento: A massa pode ser guardada na geladeira por até 3 dias, bem embalada em plástico. Reaproveitamento: Sobras de massa podem ser reutilizadas após descansar novamente. https://www.youtube.com/watch?v=dbwuD3eMD7E
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Chá Para Dois, também sou chefe de cozinha, aqui trago receitas feitas por mim e compartilho receitas de amigos e convidados.
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