Bolo de Tapioca Fofinho Receita Perfeita para Festas Juninas

Ingredientes:

• 180g de tapioca granulada
• 200ml de leite de coco
• 200ml de leite
• 1 xícara (240ml) de açúcar
• 120g de manteiga ou margarina
• 3 ovos grandes (ou 4 pequenos)
• 1.5 xícaras de farinha de trigo
• 100g de coco ralado sem açúcar (preferencialmente fresco)
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 400g de doce de leite
• 200g de creme de leite

Modo de Preparo:

• Hidrate 180g de tapioca granulada com 200ml de leite de coco e 200ml de leite quente. Deixe descansar por meia hora até que a tapioca absorva todo o líquido.
• Em uma batedeira, bata 1 xícara de açúcar e 120g de manteiga por aproximadamente 3 minutos.
• Adicione 3 ovos grandes (ou 4 pequenos) à mistura e bata por mais 3 minutos.
• Incorpore a tapioca hidratada à mistura, mexendo bem.
• Adicione 1.5 xícaras de farinha de trigo e 100g de coco ralado sem açúcar, misturando até obter uma massa homogênea.
• Por último, adicione 1 colher de sopa de fermento em pó e misture suavemente.
• Pré-aqueça o forno a 180ºC.
• Unte uma forma de 22 cm de diâmetro com manteiga e farinha.
• Despeje a massa na forma e leve ao forno por 40 a 45 minutos. Use o teste do palito para verificar se está pronto.
• Misture 400g de doce de leite com 200g de creme de leite até obter uma mistura homogênea.
• Espalhe a cobertura sobre o bolo já frio e desenformado.

O bolo de tapioca fofinho é uma deliciosa opção para as festas juninas. Com uma textura macia e uma combinação perfeita de sabores, ele se destaca tanto na aparência quanto no sabor. Servido geralmente com uma cobertura de doce de leite, este bolo é uma verdadeira delícia e é muito fácil de preparar.

Tapioca Granulada: Certifique-se de usar tapioca granulada, e não a tapioca fina.

Hidratação: Hidrate a tapioca com leite quente para melhores resultados.

Cobertura Alternativa: Para uma versão menos doce, utilize metade da quantidade de doce de leite e creme de leite.

Este bolo de tapioca fofinho é uma escolha perfeita para qualquer celebração junina, trazendo um toque tradicional e delicioso à sua festa. Aproveite!