Bolo de Cenoura Low Carb Receita com Vídeo Completo

Ingredientes:

• 3 ovos
• 2 cenouras médias (com casca, bem lavadas e picadas)
• 1/2 xícara de óleo de coco
• 1/2 xícara de adoçante culinário estável ao forno
• 1 colher de chá de canela em pó (opcional)
• 1 xícara de farinha de amêndoas (ou farinha de amendoim)
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• Calda opcional: 100g de chocolate amargo (70% ou mais) + 1/2 xícara de leite de coco

Modo de Preparo:

• No liquidificador, bata os ovos, a cenoura picada e o óleo de coco até obter uma mistura homogênea.
• Adicione o adoçante e a canela, se estiver usando, e bata novamente.
• Despeje a mistura líquida em uma tigela e incorpore a farinha de amêndoas, misturando bem até obter uma massa uniforme.
• Acrescente o fermento e misture suavemente com uma espátula.
• Transfira a massa para uma forma untada e leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 35 minutos, ou até que o bolo esteja assado (faça o teste do palito).
• Para a calda opcional, derreta o chocolate amargo com o leite de coco no micro-ondas e misture bem. Sirva sobre o bolo.

Origem do Bolo de Cenoura: A receita original surgiu na Europa, mas foi adaptada ao gosto brasileiro com coberturas de chocolate.

A cenoura é rica em betacaroteno: Um antioxidante que ajuda na saúde dos olhos e da pele.

Farinha de amêndoas é low carb: Ótima para quem quer evitar carboidratos, mantendo o sabor delicioso.

O óleo de coco é um superalimento: Ele possui propriedades anti-inflamatórias e é uma ótima opção de gordura saudável.

Chocolate amargo é saudável: Quando consumido em pequenas quantidades, é fonte de antioxidantes e pode ser usado em diversas receitas.

Use ingredientes em temperatura ambiente: Isso ajuda a massa a crescer uniformemente.

Não sobrecarregue o liquidificador: Se ele for pequeno, bata os ingredientes líquidos aos poucos.

Prefira adoçantes de qualidade: Eles garantem que o sabor e a textura fiquem agradáveis.

Deixe o bolo esfriar antes de desenformar: Isso evita que ele quebre ou perca a textura.

Experimente adicionar raspas de laranja: Para um toque cítrico que realça o sabor da cenoura.