Biscoito de Polvilho Mineiro Chapéu de Velho
O Biscoito de Polvilho Mineiro “Chapéu de Velho” é uma receita tradicional da roça, perfeita para acompanhar aquele cafezinho quente. Ele se destaca por sua textura crocante por fora, macia por dentro e por seu toque especial de queijo. Esse biscoito, que remete ao famoso chapéu de palha mineiro, é uma delícia que agrada em qualquer hora do dia, seja no café da manhã ou como um lanche da tarde.
Ingredientes
- 4 ovos
- 1 colher de chá rasa de sal
- 200 ml de óleo
- 100 ml de água
- 2 xícaras bem cheias de polvilho doce
- 50 g de queijo parmesão ralado
- 50 g de queijo Minas ralado (opcional para decoração)
Como Fazer
- Coloque os ovos, o sal, o óleo e a água no liquidificador. Bata até obter uma mistura homogênea.
- Adicione o polvilho doce aos poucos, batendo bem até formar uma massa espessa e levemente grudenta.
- Misture o queijo parmesão ralado na massa, sem usar o liquidificador, apenas incorporando com uma colher.
- Unte uma forma de 23 cm de diâmetro com óleo e polvilhe com farinha de trigo para evitar que o biscoito grude.
- Despeje a massa na forma, espalhando uniformemente.
- Se desejar, polvilhe queijo Minas ralado por cima para criar uma crosta crocante que lembra o chapéu de palha.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 30-35 minutos, ou até o biscoito dourar.
- Retire do forno, deixe esfriar por alguns minutos e sirva em seguida.
Curiosidades
A receita tradicional é originária de Minas Gerais, mas ganhou popularidade em todo o Brasil.
O nome “Chapéu de Velho” faz referência à aparência enrugada e dourada do biscoito, semelhante a um chapéu de palha usado no campo.
O polvilho doce é o ingrediente principal, responsável pela leveza e crescimento uniforme da massa.
O queijo Minas é um ingrediente opcional, mas faz toda a diferença no sabor e no aroma.
Essa receita pode ser adaptada com queijos diferentes, como coalho ou provolone, para variar o sabor.
Informações Adicionais
Use ovos frescos para garantir o sabor e a consistência ideal da massa.
Se preferir um biscoito ainda mais crocante, utilize polvilho azedo no lugar do doce, mas lembre-se de que a textura será menos uniforme.
Para um toque extra de sabor, misture ervas secas, como orégano ou tomilho, na massa.
Certifique-se de não abrir o forno durante o processo de assar, para que a massa cresça corretamente.
Sirva o biscoito ainda morno para apreciar o contraste entre a crosta crocante e o interior macio.
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