Sonhos de Abóbora, Uma Tradição Portuguesa Irresistível

Ingredientes:

• 500 g de abóbora (descascada, limpa e cozida)
• 100 g de açúcar
• Raspa de 1 laranja
• 50 ml de sumo de laranja
• 50 ml de água ardente
• 2 ovos
• 250 g de farinha de trigo
• 1 colher de sobremesa de fermento em pó
• Óleo para fritar
• Açúcar e canela a gosto (para envolver os sonhos)

Modo de Preparo:

• Cozinhe a abóbora em pedaços pequenos com uma pitada de sal e pouca água até que fique macia. Escorra bem e amasse com um garfo até obter uma consistência uniforme.
• Em uma tigela grande, misture a abóbora amassada com o açúcar, a raspa e o sumo de laranja, a água ardente e os ovos. Mexa bem até incorporar todos os ingredientes.
• Adicione a farinha de trigo e o fermento aos poucos, mexendo continuamente até formar uma massa homogênea. Cubra e deixe descansar por 20 a 30 minutos.
• Aqueça o óleo em fogo médio. Com a ajuda de uma colher, coloque pequenas porções da massa no óleo, fritando-as lentamente até que estejam douradas por igual. Vire os sonhos para que cozinhem uniformemente.
• Retire os sonhos do óleo e deixe escorrer em uma grade ou papel absorvente. Passe-os na mistura de açúcar e canela antes de servir.

São chamados “sonhos” pela textura leve que parece “flutuar” no óleo durante a fritura.

A receita é uma adaptação portuguesa dos “beignets” franceses.

Na culinária tradicional, muitas famílias guardam o óleo usado para fritar sonhos para reutilizá-lo em outras receitas natalinas.

Em algumas regiões de Portugal, os sonhos são servidos com vinho do Porto.

Os sonhos também podem ser feitos com outros ingredientes, como batata-doce ou cenoura, mas a versão com abóbora é a mais clássica.

Escolha a abóbora certa: Prefira variedades mais doces, como a abóbora-menina, para um sabor mais intenso.

Controle a temperatura do óleo: Frite os sonhos em fogo médio para evitar que fiquem crus por dentro.

Use utensílios adequados: Uma escumadeira facilita a remoção dos sonhos sem que absorvam muito óleo.

Descanso da massa: Não pule o tempo de descanso; ele é essencial para que os sonhos fiquem leves e aerados.

Varie a cobertura: Experimente cobrir os sonhos com uma calda de laranja ou mel para um toque diferente.