Por Daniel Caetano
Bacalhau com Broa e Amêndoas, Receita Festiva e Irresistível
Esta receita de bacalhau com broa e amêndoas é perfeita para ocasiões especiais, como o Natal e Ano Novo. Combina sabores intensos do bacalhau com a textura crocante da broa e das amêndoas, criando um prato equilibrado e cheio de personalidade. Servida quente, é ideal para compartilhar com a família e amigos em momentos festivos.
Preparo
90 min
Rendimento
5
Calorias
450
Proteina
25
Ingredientes
- 1 kg de batatas pequenas
- Sal a gosto
- Azeite para temperar
- 3 postas de bacalhau (cerca de 1 kg)
- Água suficiente para cozinhar
- 200 g de nabiças ou outra verdura (grelos ou couve portuguesa)
- 3 cebolas médias cortadas em rodelas
- 10 dentes de alho picados
- 3 folhas de louro
- 1 colher de chá de colorau
- Pimenta a gosto
- Azeite para refogar
- ½ broa de milho sem a casca, esfarelada
- 2 colheres de chá de alho em pó
- Azeite para umedecer
- 50 g de amêndoas laminadas (opcional)
Como Fazer
- Lave as batatas, tempere com sal e um fio de azeite. Asse em forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 30 minutos ou até ficarem macias.
- Ferva água em uma panela e adicione as postas de bacalhau. Cozinhe por 5 minutos.
- Retire o bacalhau, deixe esfriar, remova espinhas e pele, e desfie em lascas grandes.
- Utilize a mesma água do bacalhau para cozinhar as nabiças por 5 minutos. Escorra e reserve.
- Aqueça azeite em uma frigideira grande. Refogue o alho e a cebola até ficarem macios.
- Adicione o louro, o colorau, a pimenta e ajuste o sal. Cozinhe até a cebola caramelizar levemente.
- Em uma tigela, misture a broa esfarelada com alho em pó, pimenta e azeite. Mexa até ficar bem úmida.
- Disponha as batatas assadas no fundo de uma travessa, amassando levemente.
- Acrescente uma camada da cebolada, seguida das nabiças e das lascas de bacalhau. Cubra com a mistura de broa e finalize com as amêndoas, se desejar.
- Leve ao forno a 200°C por cerca de 20 minutos ou até a crosta dourar. Sirva quente.
Curiosidades
- Bacalhau é considerado o “fiel amigo” na gastronomia portuguesa, presente em mais de mil receitas.
- A combinação de bacalhau com broa tem origem em regiões rurais de Portugal, onde a broa era muito consumida.
- Nabiças e grelos são vegetais típicos portugueses que complementam perfeitamente o prato.
- Amêndoas são adicionadas principalmente em receitas festivas, como o Natal.
- Apesar da fama de caro, o bacalhau pode ser encontrado a preços acessíveis em promoções.
Informações Adicionais
- Compre o bacalhau com antecedência em promoções e armazene no congelador para economizar.
- Utilize batatas pequenas com casca para preservar a textura e o sabor.
- Se não encontrar nabiças, substitua por grelos, couve portuguesa ou até espinafre.
- A broa deve ser umedecida uniformemente com azeite para garantir uma crosta dourada e crocante.
- Sirva o prato com um bom vinho branco para harmonizar com o sabor do bacalhau.
Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita
Daniel Caetano
Sobre o Autor: Aqui, buscamos não apenas nutrir o corpo, mas também alimentar a alma através da magia da culinária.
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