Pudim Queijadinha Fácil e Cremoso, Perfeita para uma Sobremesa Inesquecível

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de açúcar
• ½ xícara (chá) de água (em temperatura ambiente)
• 3 ovos
• 1 ½ xícara (chá) de açúcar
• 2 xícaras (chá) de leite
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 40 a 50 g de queijo ralado (parmesão ou similar)
• 100 g de coco ralado (reserve um pouco para decorar)

Modo de Preparo:

• Em uma panela, derreta o açúcar em fogo médio até obter um caramelo dourado. Adicione a água com cuidado, misture bem até obter uma calda homogênea e reserve.
• Despeje a calda em uma forma própria para pudim, girando-a para cobrir todo o fundo. Reserve.
• No liquidificador, bata os ovos, o açúcar e o leite por 1 minuto.
• Acrescente a farinha de trigo, o queijo ralado e o coco ralado (reservando uma pequena quantidade para decorar). Bata por mais 1 minuto.
• Despeje a mistura na forma caramelizada.
• Coloque a forma dentro de outra maior com água até atingir cerca de 1 dedo de altura (banho-maria).
• Cubra a forma com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 200°C por 50 minutos. Após 30 minutos, retire o papel alumínio e continue assando até que o pudim esteja firme no centro.
• Retire do forno, deixe esfriar por 10 minutos e desenforme o pudim morno.

A queijadinha, base para essa receita, é um doce típico brasileiro com origem portuguesa.

Não usar leite condensado torna o pudim queijadinha mais leve e menos calórico.

O coco ralado pode ser substituído por coco fresco ralado para um sabor mais natural.

A técnica de banho-maria evita que o pudim asse de forma desigual.

Essa receita pode ser feita em formas menores para porções individuais.

Para evitar manchas na forma do banho-maria, adicione algumas gotas de vinagre à água.

Certifique-se de não deixar o caramelo muito escuro, pois pode amargar.

Use queijo parmesão fresco ralado para um sabor ainda mais intenso.

Se preferir um pudim mais doce, aumente a quantidade de açúcar no preparo.

Sirva gelado para uma textura ainda mais firme e um sabor refrescante.