Pudim de Leite Cremoso na Panela (em 25 minutos) Fica Pronto Rápido

Ingredientes:

• 1 xícara de chá de açúcar
• ½ xícara de chá de água
• 3 ovos
• 2 gemas
• 600 ml de leite integral
• 2 caixas de leite condensado
• 1 colher de sopa de maizena

Modo de Preparo:

• Em uma panela, derreta o açúcar até que fique completamente líquido. Mexa de vez em quando para ajudar no derretimento.
• Quando o açúcar estiver totalmente derretido, adicione a água e deixe a mistura no fogo baixo por alguns minutos, até que o caramelo se torne mais firme.
• Despeje o caramelo pronto na assadeira de pudim (use uma forma de 22 cm de diâmetro para um pudim mais baixo).
• No liquidificador, bata os ovos, as gemas, o leite integral, o leite condensado e a maizena até obter uma mistura homogênea.
• Com o caramelo já esfriado na forma, despeje a mistura do pudim sobre ele.
• Coloque a forma dentro de uma panela maior com água quente até a metade da forma. Se for usar uma panela de alumínio, adicione uma colher de sopa de vinagre ou uma rodela de limão na água para evitar que a água escureça.
• Cubra a forma com papel alumínio e coloque a panela no fogo alto até começar a ferver. Quando ferver, abaixe para fogo médio e cozinhe por 25 minutos.
• Após 25 minutos, faça o teste da faca: se ela sair limpa, o pudim está pronto. Retire a forma da panela, seque o excesso de água do papel alumínio e deixe esfriar.
• Coloque o pudim na geladeira por pelo menos 8 horas para firmar bem antes de desenformar.

A maizena é responsável por deixar o pudim mais cremoso, sem alterar o sabor.

O pudim de leite é uma das sobremesas mais tradicionais do Brasil e tem variações em diferentes regiões do país.

Se você preferir, pode substituir o leite integral por leite desnatado, mas o pudim ficará menos cremoso.

O pudim tradicionalmente é feito no forno, mas essa versão na panela é muito mais rápida e prática.

O segredo do pudim perfeito está no ponto do caramelo, que deve ser derretido lentamente para não queimar.

Use uma forma de pudim de 22 cm para um pudim mais baixo ou uma de 20 cm para um pudim mais alto.

Se desejar um caramelo mais firme, cozinhe-o por mais tempo antes de despejar na forma.

O pudim fica mais cremoso se for refrigerado por mais tempo, então não tenha pressa para desenformar.

Para facilitar na hora de desenformar, passe uma faca na lateral da forma e coloque-a rapidamente na chama do fogão para amolecer o caramelo.

Esse pudim é perfeito para quem procura uma sobremesa prática, sem perder o sabor e a textura tradicionais.