Créditos: Mara Caprio
Legenda: Pastel de Palmito Cremoso: Um Clássico das Feiras e Pastelarias
Por Daniel Caetano
Publicado em 22 de maio de 2024 as 16h10
Atualizado em 30 de maio de 2026
Receita adaptada para publicação digital
Pastel de Palmito Cremoso um Clássico das Feiras e Pastelarias
Se você adora um petisco delicioso e cremoso, o Pastel de Palmito Cremoso é a escolha perfeita para você!
Preparo: 45 min.
Rendimento: 12
Calorias: 220
Proteinas: 5
Ingredientes
- 1/2 cebola média picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 vidro de palmito (300g), picado
- 250 ml de leite
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1/2 colher de chá de colorau (opcional)
- Massa pronta para pastel (10 discos grandes)
- Óleo para fritar
Modo de Preparo
- Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite até ficarem dourados.
- Adicione o palmito picado e misture bem. Tempere com sal, pimenta-do-reino e colorau.
- Dissolva a farinha de trigo no leite e acrescente à panela, mexendo até o recheio engrossar e atingir uma consistência cremosa. Reserve e deixe esfriar.
- Coloque uma porção do recheio no centro de cada disco de massa. Evite exagerar na quantidade para que os pastéis não estourem.
- Feche os pastéis pressionando as bordas com um garfo para garantir que fiquem bem selados.
- Aqueça o óleo em uma panela funda e frite os pastéis até ficarem dourados e crocantes. Escorra em papel-toalha antes de servir.
Curiosidades
- O pastel é uma adaptação brasileira de receitas trazidas por imigrantes asiáticos e europeus.
- O recheio de palmito é um dos mais vendidos em feiras e pastelarias.
- Palmito é uma fonte rica de fibras e tem poucas calorias.
- A receita pode ser adaptada com massas caseiras ou até mesmo versões integrais.
- No Brasil, o pastel é considerado uma herança cultural e está presente em todas as regiões.
Informações Adicionais
- Certifique-se de que o recheio esteja frio antes de montar os pastéis para evitar que a massa rasgue.
- Use palmitos de boa qualidade para garantir sabor e textura.
- Se preferir assar em vez de fritar, pincele os pastéis com gema de ovo para deixá-los dourados no forno.
- Acrescente azeitonas ou queijo ao recheio para dar um toque especial.
- Sirva com molho rosé ou molho de pimenta para realçar o sabor.
Referência: Mara Caprio
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