Pão de Ló de Chocolate Alto e Fofinho para Bolos Recheados Perfeitos
O pão de ló de chocolate é a base ideal para bolos recheados e bolos decorados. Ele serve para montar bolos altos, estruturados e fáceis de cortar em camadas. Sua textura é leve, macia e cheia de ar, com aparência uniforme e cor intensa de chocolate. O pão de ló de chocolate costuma ser servido em bolos de festa, bolos de vitrine e bolos bem recheados vendidos em fatias generosas.
Essa receita de pão de ló de chocolate fica alta, firme e ao mesmo tempo flexível, perfeita para receber caldas e recheios sem quebrar.
Ingredientes
- 7 ovos
- 3 xícaras de açúcar refinado
- 3 xícaras e meia de farinha de trigo sem fermento
- 3/4 de xícara de chocolate em pó 50% cacau
- 1 colher de sopa bem cheia de fermento em pó
- 1 xícara e meia de água em temperatura ambiente
Como Fazer
- Coloque os 7 ovos na batedeira e bata por pelo menos 10 minutos até ficarem volumosos e claros.
- Com a batedeira em velocidade baixa, adicione o açúcar refinado aos poucos, de colherada em colherada. Bata até formar um creme claro e fofo. Retire da batedeira.
- Peneire sobre a mistura a farinha de trigo sem fermento, o chocolate em pó 50% cacau e o fermento em pó.
- Adicione a água aos poucos, misturando delicadamente com um fuê, fazendo movimentos de baixo para cima para não perder o ar da massa.
- Misture até obter uma massa homogênea, cremosa e leve. Forre apenas o fundo de uma forma de 25 cm de diâmetro por 10 cm de altura com papel manteiga. Não unte as laterais.
- Despeje a massa na forma e alise levemente. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 50 minutos.
- Para verificar, pressione levemente o topo com o dedo. Se voltar ao normal, faça o teste do palito. Espere esfriar antes de desenformar.
- Após esfriar completamente, deixe descansar por algumas horas antes de cortar em camadas.
Curiosidades
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O segredo do crescimento está nos ovos bem batidos, que incorporam ar naturalmente.
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Não untar as laterais ajuda o bolo a crescer reto e nivelado.
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A água deixa o pão de ló de chocolate mais leve e reduz o custo da receita.
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Essa massa pode ser congelada por até 90 dias.
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A altura média da massa assada chega a aproximadamente 7 cm antes da montagem.
Informações Adicionais
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Use ovos frescos e bata por no mínimo 10 minutos para evitar cheiro forte.
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Misture a farinha com delicadeza para manter a leveza do pão de ló de chocolate.
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Não abra o forno antes de 40 minutos para evitar que a massa murche.
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Espere a massa descansar antes de cortar para evitar que esfarele.
Sobre o Autor: Aqui, buscamos não apenas nutrir o corpo, mas também alimentar a alma através da magia da culinária.
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