Por Daniel Caetano Publicado em 14 de janeiro de 2025 as 10h10 Atualizado em 30 de maio de 2026 Receita adaptada para publicação digital

Macarronese Mineira ao Molho de Bacon a Melhor de Todas

A macarronese mineira ao molho de bacon é uma receita prática, deliciosa e perfeita para reuniões de família, almoços de domingo ou qualquer ocasião especial.

Ingredientes

• 250 g de macarrão parafuso (ou pene, se preferir).
• 2 dentes de alho com casca.
• 1 colher de sopa de sal.
• 200 g de bacon picado.
• 2 caixinhas de creme de leite.
• 2 colheres de sopa de vinagre.
• 2 dentes de alho cozidos.
• 4 ovos cozidos (ou 5, se forem pequenos).
• 1 colher e meia de sopa de gordura do bacon.
• 100 g de presunto cortado em cubos.
• 100 g de mussarela cortada em cubos.
• 1 colher de sopa de extrato de tomate (opcional).
• Meia cebola roxa ralada.
• Cheiro-verde (salsinha ou cebolinha) a gosto.
• 4 colheres de sopa de milho verde e Pimenta-do-reino a gosto.

Modo de Preparo

1. Cozinhe o macarrão em água fervente com sal e adicione dois dentes de alho com casca para cozinhar junto. Quando o macarrão estiver al dente, escorra e reserve. Retire o alho cozido e reserve também.
2. Frite o bacon até que fique crocante, reservando uma colher e meia da gordura liberada. Separe um pouco do bacon para a finalização.
3. Em um liquidificador, bata o creme de leite, o vinagre, os dentes de alho cozidos, os ovos cozidos, a gordura do bacon e parte do bacon frito até formar um creme homogêneo.
4. Em uma tigela grande, misture o macarrão, o molho de bacon, o presunto, a mussarela, o milho, a cebola ralada, o cheiro-verde e o extrato de tomate (se estiver usando). Ajuste o sal e a pimenta a gosto.
5. Finalize com o restante do bacon triturado por cima e sirva imediatamente.

Curiosidades

• O uso de alho cozido suaviza o sabor, evitando que ele fique muito marcante no prato.
• A gordura do bacon é essencial para a cremosidade do molho, substituindo a maionese tradicional.
• Essa receita é inspirada em pratos típicos mineiros que valorizam ingredientes defumados.
• O milho e a cebola ralada adicionam textura e frescor ao prato.
• Combinações como feijão quente com a macarronese são comuns na culinária mineira e enriquecem o sabor.

Informações Adicionais

• Use macarrão de grano duro para evitar que ele desmanche após o cozimento.
• Experimente substituir a mussarela por queijos mais fortes, como parmesão ou provolone.
• Para um sabor mais fresco, adicione ervas como manjericão ou tomilho ao final.
• Se preferir um molho mais encorpado, adicione uma colher de requeijão cremoso.
• Sirva com um acompanhamento leve, como salada de folhas, para equilibrar o prato.

Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita Daniel Caetano

Sobre o Autor: Conteudo adaptado para publicacao digital com curadoria editorial do Chá Para Dois.