Coxa de Frango Frito com Mandioca à Moda Mineira Veja
Quer uma receita deliciosa para um almoço ou jantar especial? A coxa de frango frita com mandioca à moda mineira é perfeita! Com textura crocante por fora e macia por dentro, é acompanhada por mandioca dourada, formando uma combinação incrível de sabores. Servida quentinha, é ideal para momentos em família ou entre amigos.
Ingredientes
- 6 coxas de frango completas.
- 1 cabeça de alho.
- ½ colher (sopa) de sal.
- ½ colher (sopa) de páprica defumada.
- Pimenta-do-reino a gosto.
- Suco de 1 limão.
- 2 cebolas grandes.
- 1/3 de colher (sopa) de açúcar.
- 1 colher (sopa) de banha (ou óleo, caso prefira).
- Para a mandioca:
- 500g de mandioca cozida.
- Banha ou óleo para fritar.
Como Fazer
- Retire a extremidade da coxa de frango para expor o osso e facilitar o cozimento. Reserve.
- Tempere as coxas com alho socado com sal, páprica defumada, pimenta-do-reino e suco de limão. Misture bem e deixe descansar por 15 minutos.
- Corte as cebolas em pétalas. Aqueça uma panela com banha e adicione as cebolas com o açúcar. Refogue até que fiquem douradas e caramelizadas, sem queimar. Reserve.
- Coloque as coxas na mesma panela, com a pele voltada para baixo, e deixe fritar na gordura da própria pele.
- Utilize o método "ping-frita": adicione pequenas quantidades de água quando a gordura secar, repetindo o processo até que o frango esteja cozido e dourado.
- Enquanto o frango termina, frite a mandioca cozida em banha ou óleo até ficar dourada e crocante.
- Sirva as coxas de frango acompanhadas das cebolas caramelizadas e mandioca frita.
Curiosidades
- A “ping-frita” é uma técnica tradicional mineira que utiliza pouca gordura e água para cozinhar carnes lentamente.
- A banha é amplamente utilizada na culinária mineira, conferindo um sabor único aos pratos.
- A mandioca é um dos alimentos mais consumidos no Brasil e é rica em carboidratos energéticos.
- A caramelização da cebola não adiciona apenas sabor, mas também uma cor vibrante ao prato.
- Esse prato é perfeito para reaproveitar sobras de mandioca cozida.
Informações Adicionais
Para uma textura ainda mais crocante, finalize o frango em fogo alto nos últimos minutos.
Utilize alho fresco para um sabor mais intenso e aromático.
Para a mandioca, prefira variedades mais macias, que fritam melhor após o cozimento.
Experimente adicionar um pouco de ervas frescas, como salsa ou coentro, ao final do preparo.
Sirva com arroz branco e uma salada fresca para um prato completo.
Sobre o Autor: Aqui, buscamos não apenas nutrir o corpo, mas também alimentar a alma através da magia da culinária.
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