Empadinha sem Glúten da Ana Maria Braga

Ingredientes:

• 1 ovo
• 110 g de manteiga em temperatura ambiente
• 140 g de polvilho doce
• 45g de parmesão ralado
• 60g de amido de milho
• Sal a gosto
• 1 gema para pincelar
• Recheio Sugerido
• 150g de linguiça calabresa ralada grossa
• Pimenta do reino a gosto
• 100 g de requeijão cremoso
• Opção vegetariana:
• 100g de mozzarella ralada
• 150g de palmito picadinho
• Orégano a gosto
• Sal a gosto

Modo de Preparo:

• Em uma tigela, adicione o ovo e a manteiga em temperatura ambiente. Misture bem.
• Acrescente o polvilho doce, o parmesão ralado, o amido de milho e o sal. Mexa com uma colher até a massa começar a se unir.
• Com as mãos, misture delicadamente até formar uma massa homogênea. A textura deve ser macia e quebradiça.
• Separe a massa em pequenas porções de aproximadamente 30 g cada, fazendo 20 bolinhas no total.
• Pegue uma bolinha, achate-a com os dedos e forre as forminhas de empada, sem precisar untar, já que a massa tem bastante manteiga.
• Adicione o recheio desejado (calabresa ou vegetariano) dentro de cada forminha, garantindo que o recheio esteja bem distribuído.
• Use outra bolinha de massa para cobrir cada empada, apertando as bordas para selar bem.
• Pincele a gema por cima para dar um dourado bonito e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 40 minutos ou até dourar.

Origem da empada: A empada é uma receita tradicional portuguesa que se adaptou muito bem ao gosto brasileiro.

Versão sem glúten: Essa receita é ideal para celíacos ou pessoas com intolerância ao glúten.

Parmesão na massa: O parmesão não só dá sabor como também ajuda a deixar a massa crocante.

Polvilho doce: Utilizado em muitas receitas brasileiras, o polvilho doce garante uma textura leve e suave.

Recheios diversos: Além dos sugeridos, você pode variar com frango desfiado, ricota com espinafre, ou legumes salteados.

Manteiga em temperatura ambiente: Isso facilita a mistura e deixa a massa mais homogênea.

Recheio cremoso: Se quiser um recheio ainda mais cremoso, adicione uma colher extra de requeijão.

Versão sem lactose: Substitua o parmesão por um queijo sem lactose e a manteiga por uma versão vegana.

Congelamento: Congele as empadinhas cruas por até 3 meses. Quando quiser assar, basta levar ao forno sem descongelar.

Forminhas práticas: Se não tiver forminhas de empada, use formas de cupcake de silicone.