Por Daniel Caetano Publicado em 21 de maio de 2024 as 13h10 Atualizado em 30 de maio de 2026 Receita adaptada para publicação digital

Cupim Recheado com Queijo na Churrasqueira

Se você está procurando uma maneira deliciosa de impressionar seus convidados em um churrasco ou simplesmente deseja experimentar algo novo e suculento.

Ingredientes

• 1 peça de cupim (aproximadamente 2 kg) com boa capa de gordura
• 4 dentes de alho picados
• 1 cebola média picada
• 1 colher de sopa de páprica defumada ou picante
• 3 colheres de sopa de manteiga
• 4 colheres de sopa de shoyu
• Suco de 2 laranjas (com bagaço)
• 1 colher de sopa de sal
• 300 g de queijo mussarela em pedaços ou ralado

Modo de Preparo

1. Faça vários furos profundos na peça de cupim, garantindo que o tempero penetre na carne.
2. Em uma tigela, misture o alho, a cebola, a páprica, a manteiga, o shoyu, o suco de laranja e o sal até formar um tempero homogêneo.
3. Lambuze o cupim generosamente com o tempero, massageando bem para que fique impregnado nos furos.
4. Envolva a carne em celofane próprio para churrasco (ou papel alumínio), fechando bem para evitar a saída dos líquidos.
5. Asse em braseiro fraco, mantendo cerca de 60 cm de distância da brasa, por aproximadamente 3 horas. Vire a carne na metade do tempo para garantir o cozimento uniforme.
6. Após o tempo de assado, retire o cupim do celofane com cuidado e coloque-o em uma forma. Faça um corte longitudinal no centro da carne e insira os pedaços ou o queijo ralado.
7. Leve o cupim novamente à grelha, agora em braseiro médio, até que o queijo esteja completamente derretido e dourado.

Curiosidades

O cupim é um corte típico brasileiro, encontrado principalmente na região do pescoço do boi.

Ele é conhecido por sua gordura entremeada, que proporciona uma textura única.

É um dos cortes mais apreciados em churrascos, especialmente no Centro-Oeste e Sudeste do Brasil.

O método de assar lentamente é inspirado nas tradições gaúchas de churrasco.

O uso de celofane em churrasco ajuda a intensificar o sabor e a suculência das carnes.

Informações Adicionais

Escolha um cupim com gordura entremeada, pois isso mantém a carne suculenta. Use um queijo de boa qualidade para garantir sabor e textura no recheio. Certifique-se de fechar bem o celofane ou papel alumínio para que o cupim cozinhe no próprio suco. Não apresse o processo de assado; o cozimento lento é essencial para amaciar a carne. Ao retirar o cupim do celofane, guarde o líquido para usar como molho. https://www.youtube.com/watch?v=R2fYVJaJdec

Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita Daniel Caetano

Sobre o Autor: Aqui, buscamos não apenas nutrir o corpo, mas também alimentar a alma através da magia da culinária.