Dificuldade: Fácil
Coxinha de Mandioca
Tempo de Preparo:
10 minutos
Tempo de Cozimento:
10 minutos
Tempo Total:
20 minutos
A coxinha de mandioca é um popular salgadinho brasileiro, perfeito para servir em festas ou como lanche. Ela é conhecida por sua massa macia feita de mandioca e recheio suculento de frango.
Este petisco é tradicionalmente frito até ficar dourado e crocante por fora, mantendo uma textura cremosa e saborosa por dentro. Sirva com molhos variados ou sozinho.
Ingredientes:
- Para a Massa de Mandioca
- 1 kg de mandioca crua
- Sal a gosto
- 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
- 1 a 2 xícaras de farinha de trigo
- Cheiro-verde picado (opcional)
- Para o Recheio de Frango
- 800g de peito de frango
- 1 cebola média
- 3 cravos-da-índia
- 3 folhas de louro
- 1 colher de sopa de colorau
- Sal a gosto
- 1 tomate picado
- 1 colher e meia de requeijão (opcional)
- Cheiro-verde picado
- Para Empanar
- 1 xícara de açúcar refinado
- 1 litro de água
- Farinha de rosca
Modo de Preparo:
Preparando a Massa de Mandioca
- Cozinhe a Mandioca: Descasque e corte a mandioca em pedaços. Cozinhe em água com sal até ficar bem macia.
- Amasse a Mandioca: Após cozinhar, escorra e amasse a mandioca até formar um purê.
- Prepare a Massa: Em uma panela, derreta a manteiga e adicione o purê de mandioca. Mexa e comece a adicionar a farinha de trigo aos poucos, até que a massa desgrude do fundo da panela. Acrescente cheiro-verde se desejar.
Preparando o Recheio de Frango
- Cozinhe o Frango: Cozinhe o peito de frango com cebola, louro, cravos, colorau e sal até ficar macio.
- Desfie o Frango: Depois de cozido, desfie o frango e reserve o caldo.
- Refogue o Recheio: Em uma panela, refogue cebola picada em azeite, adicione o tomate, e depois o frango desfiado. Ajuste o sal e acrescente cheiro-verde. Se desejar, adicione requeijão para dar cremosidade.
Montagem das Coxinhas
- Forme as Coxinhas: Pegue pequenas porções da massa, faça uma bolinha e abra um buraco no centro. Coloque o recheio de frango e feche, moldando no formato tradicional de coxinha.
- Empane as Coxinhas: Misture o açúcar refinado com a água. Passe cada coxinha nessa mistura e, em seguida, na farinha de rosca.
- Frite as Coxinhas: Frite em óleo quente até dourar. Deixe escorrer em papel toalha antes de servir.
Dicas
- Mandioca: Cozinhe bem a mandioca para garantir uma massa macia.
- Farinha de Trigo: Adicione a farinha aos poucos até obter uma massa que desgrude da panela.
- Requeijão: Use requeijão no recheio para uma textura mais cremosa.
- Empanar: A mistura de água com açúcar ajuda a dar uma cor dourada e crocância extra às coxinhas.
Seguindo este passo a passo, você fará deliciosas coxinhas de mandioca que vão agradar a todos. Aproveite esta receita tradicional e compartilhe com amigos e familiares!
