Coxinha de Mandioca Fácil de se Fazer
A coxinha de mandioca é um popular salgadinho brasileiro, perfeito para servir em festas ou como lanche. Ela é conhecida por sua massa macia feita de mandioca e recheio suculento de frango. Este petisco é tradicionalmente frito até ficar dourado e crocante por fora, mantendo uma textura cremosa e saborosa por dentro. Sirva com molhos variados ou sozinho.
Ingredientes
- 1 kg de mandioca crua
- Sal a gosto
- 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
- 1 a 2 xícaras de farinha de trigo
- Cheiro-verde picado (opcional)
- Para o Recheio de Frango:
- 800g de peito de frango
- 1 cebola média
- 3 cravos-da-índia
- 3 folhas de louro
- 1 colher de sopa de colorau
- Sal a gosto e 1 tomate picado
- 1 colher e meia de requeijão (opcional)
- Cheiro-verde picado
- 1 xícara de açúcar refinado, 1 litro de água e Farinha de rosca
Como Fazer
- Cozinhe a Mandioca: Descasque e corte a mandioca em pedaços. Cozinhe em água com sal até ficar bem macia.
- Amasse a Mandioca: Após cozinhar, escorra e amasse a mandioca até formar um purê.
- Prepare a Massa: Em uma panela, derreta a manteiga e adicione o purê de mandioca. Mexa e comece a adicionar a farinha de trigo aos poucos, até que a massa desgrude do fundo da panela. Acrescente cheiro-verde se desejar.
- Cozinhe o Frango: Cozinhe o peito de frango com cebola, louro, cravos, colorau e sal até ficar macio.
- Desfie o Frango: Depois de cozido, desfie o frango e reserve o caldo.
- Refogue o Recheio: Em uma panela, refogue cebola picada em azeite, adicione o tomate, e depois o frango desfiado. Ajuste o sal e acrescente cheiro-verde. Se desejar, adicione requeijão para dar cremosidade.
- Forme as Coxinhas: Pegue pequenas porções da massa, faça uma bolinha e abra um buraco no centro. Coloque o recheio de frango e feche, moldando no formato tradicional de coxinha.
- Empane as Coxinhas: Misture o açúcar refinado com a água. Passe cada coxinha nessa mistura e, em seguida, na farinha de rosca.
- Frite as Coxinhas: Frite em óleo quente até dourar. Deixe escorrer em papel toalha antes de servir.
Curiosidades
Origem da Coxinha: A coxinha é um dos salgadinhos mais tradicionais do Brasil, com origem em São Paulo. Diz-se que ela foi criada no final do século XIX como uma forma de aproveitar restos de frango.
Coxinha de Mandioca: Essa variação é popular entre pessoas que buscam opções sem glúten, pois a mandioca é naturalmente sem glúten e traz um sabor único à receita.
Estilos Regionais: Enquanto a coxinha tradicional é feita com frango desfiado, algumas regiões do Brasil adotam versões com carne de sol, carne moída ou até mesmo camarão.
Coxinha no Mundo: A coxinha ganhou fama internacional e é servida em festas e eventos fora do Brasil, sendo uma das iguarias mais apreciadas da culinária brasileira.
Informações Adicionais
Escolha a Mandioca Certa: Opte por mandiocas frescas e firmes, evitando as que estão murchas ou com manchas escuras. A qualidade da mandioca é fundamental para a textura da massa. Cozimento Adequado: Cozinhe a mandioca até que ela esteja bem macia. Isso facilita a hora de amassar e garante que a massa fique lisa e homogênea. Use Caldo de Galinha: Cozinhar o frango em um caldo saboroso (com cebola, louro e temperos) enriquece o sabor tanto do recheio quanto da massa. Não se esqueça de usar esse caldo na preparação da massa! Amassamento Eficiente: Amassar a mandioca ainda quente resulta em uma massa mais macia e fácil de moldar. Utilize um garfo ou um espremedor para garantir que não fiquem grumos.
Sobre o Autor: Aqui, buscamos não apenas nutrir o corpo, mas também alimentar a alma através da magia da culinária.
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