Por Daniel Caetano Publicado em 14 de janeiro de 2025 as 08h10 Atualizado em 30 de maio de 2026 Receita adaptada para publicação digital

Coxa de Frango Frito com Mandioca à Moda Mineira Veja

Quer uma receita deliciosa para um almoço ou jantar especial? A coxa de frango frita com mandioca à moda mineira é perfeita.

Ingredientes

• 6 coxas de frango completas.
• 1 cabeça de alho.
• ½ colher (sopa) de sal.
• ½ colher (sopa) de páprica defumada.
• Pimenta-do-reino a gosto.
• Suco de 1 limão.
• 2 cebolas grandes.
• 1/3 de colher (sopa) de açúcar.
• 1 colher (sopa) de banha (ou óleo, caso prefira).
• Para a mandioca:
• 500g de mandioca cozida.
• Banha ou óleo para fritar.

Modo de Preparo

1. Retire a extremidade da coxa de frango para expor o osso e facilitar o cozimento. Reserve.
2. Tempere as coxas com alho socado com sal, páprica defumada, pimenta-do-reino e suco de limão. Misture bem e deixe descansar por 15 minutos.
3. Corte as cebolas em pétalas. Aqueça uma panela com banha e adicione as cebolas com o açúcar. Refogue até que fiquem douradas e caramelizadas, sem queimar. Reserve.
4. Coloque as coxas na mesma panela, com a pele voltada para baixo, e deixe fritar na gordura da própria pele.
5. Utilize o método "ping-frita": adicione pequenas quantidades de água quando a gordura secar, repetindo o processo até que o frango esteja cozido e dourado.
6. Enquanto o frango termina, frite a mandioca cozida em banha ou óleo até ficar dourada e crocante.
7. Sirva as coxas de frango acompanhadas das cebolas caramelizadas e mandioca frita.

Curiosidades

• A “ping-frita” é uma técnica tradicional mineira que utiliza pouca gordura e água para cozinhar carnes lentamente.
• A banha é amplamente utilizada na culinária mineira, conferindo um sabor único aos pratos.
• A mandioca é um dos alimentos mais consumidos no Brasil e é rica em carboidratos energéticos.
• A caramelização da cebola não adiciona apenas sabor, mas também uma cor vibrante ao prato.
• Esse prato é perfeito para reaproveitar sobras de mandioca cozida.

Informações Adicionais

Para uma textura ainda mais crocante, finalize o frango em fogo alto nos últimos minutos.

Utilize alho fresco para um sabor mais intenso e aromático.

Para a mandioca, prefira variedades mais macias, que fritam melhor após o cozimento.

Experimente adicionar um pouco de ervas frescas, como salsa ou coentro, ao final do preparo.

Sirva com arroz branco e uma salada fresca para um prato completo.

Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita Daniel Caetano

Sobre o Autor: Conteudo adaptado para publicacao digital com curadoria editorial do Chá Para Dois.