Por Daniel Caetano Publicado em 12 de janeiro de 2025 as 10h10 Atualizado em 30 de maio de 2026 Receita adaptada para publicação digital

Chicken Alfredo Cremoso, Simples e Fácil de fazer Para o Seu Jantar

O Chicken Alfredo é uma receita clássica de origem italiana que combina massa al dente com um molho cremoso à base de queijo parmesão e creme de leite.

Ingredientes

• 2 peitos de frango.
• 1 colher de chá de lemon pepper.
• 1 colher de chá de sal.
• 1 colher de sopa de manteiga.
• 1 cebola pequena, picada.
• 3 dentes de alho, picados.
• 1 colher de chá de páprica picante.
• ½ colher de chá de pimenta calabresa (opcional).
• ½ colher de chá de noz-moscada ralada.
• 200 ml de creme de leite.
• 100 g de queijo parmesão ralado.
• 100 g de queijo mussarela ralado.
• 2 colheres de sopa de salsa picada (somente as folhas).
• 2 conchas de água do cozimento da massa.
• 250 g de fettuccine ou outra massa longa.
• Água e sal para cozinhar.

Modo de Preparo

1. Retire a gordura dos peitos de frango e corte-os ao meio, formando filés finos. Cubra com plástico e bata para deixá-los macios. Tempere com lemon pepper e sal. Reserve por 30 minutos na geladeira.
2. Cozinhe o fettuccine em água fervente com sal até ficar al dente. Reserve a água do cozimento.
3. Aqueça uma frigideira grande com a manteiga, adicione os filés de frango e sele-os até dourar dos dois lados. Retire e reserve.
4. Na mesma frigideira, refogue a cebola até dourar. Acrescente o alho e refogue por 2 minutos.
5. Adicione a páprica picante, pimenta calabresa, e noz-moscada, misturando bem. Despeje uma concha de água do cozimento para soltar os sabores do fundo da panela.
6. Incorpore o creme de leite e mexa até o molho ficar homogêneo. Adicione o parmesão e a mussarela, misturando até derreter completamente. Ajuste a textura com mais água do cozimento, se necessário.
7. Escorra a massa e misture diretamente ao molho. Corte os filés de frango em fatias e disponha sobre a massa.
8. Finalize com salsa picada e sirva imediatamente.

Curiosidades

• A receita original do molho Alfredo não leva creme de leite, apenas manteiga e queijo parmesão.
• O prato ganhou popularidade nos Estados Unidos na década de 1920, quando foi adaptado com creme de leite.
• O nome “Alfredo” é uma referência ao criador do prato, Alfredo di Lelio, um chef italiano.
• Fettuccine é a massa mais tradicional para acompanhar o molho Alfredo.
• O prato é uma ótima opção para reaproveitar sobras de frango grelhado.

Informações Adicionais

• Utilize queijos de boa qualidade para um molho mais saboroso e cremoso.
• Nunca adicione óleo à água do cozimento da massa para garantir que o molho grude bem.
• Bata o frango para uniformizar a espessura e garantir um cozimento por igual.
• Use água do cozimento da massa para ajustar a consistência do molho.
• Sirva imediatamente após o preparo para manter a textura cremosa e os sabores intensos.

Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita Daniel Caetano

Sobre o Autor: Conteudo adaptado para publicacao digital com curadoria editorial do Chá Para Dois.