Por Daniel Caetano Publicado em 17 de janeiro de 2025 as 10h10 Atualizado em 30 de maio de 2026 Receita adaptada para publicação digital

Bolo de Carne Recheado com Carne Moída Muito Top essa Receita

O bolo de carne recheado é uma receita prática e saborosa que se destaca em qualquer refeição.

Ingredientes

• 1 kg de carne moída (preferencialmente moída duas vezes)
• 1/2 xícara de cheiro-verde (salsinha, cebolinha ou coentro)
• 4 dentes de alho amassados ou picados
• 1 colher de café de tempero baiano (ou mix de temperos de sua preferência)
• 1 colher de café de pimenta-do-reino
• 2 ovos (ou substitua por 50 ml de leite e 1/2 xícara de farinha de rosca para dar liga)
• Para o recheio:
• 1 cenoura ralada (tamanho médio)
• 250 g de queijo ralado ou fatiado (de sua preferência)
• 3 fatias de presunto
• Azeitonas sem caroço fatiadas a gosto
• Opcional: bacon em pedaços pequenos ou carne seca desfiada
• Para a cobertura:
• 2 colheres de sopa de extrato de tomate
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de ketchup

Modo de Preparo

1. Em uma tigela grande, misture a carne moída com o cheiro-verde, alho, tempero baiano, pimenta-do-reino e os ovos (ou substitutos). Amasse bem com as mãos até que todos os ingredientes estejam bem incorporados. Reserve.
2. Sobre uma folha de plástico ou papel-alumínio, espalhe a carne temperada formando um retângulo de aproximadamente 28 cm x 34 cm, com cerca de 1 dedo de espessura.
3. Distribua o recheio uniformemente: comece com a cenoura ralada, seguido pelas azeitonas, queijo e presunto. Deixe cerca de 2 dedos de margem nas bordas para facilitar ao enrolar.
4. Com cuidado, enrole a carne como um rocambole, apertando bem para manter o formato. Utilize o plástico ou papel-alumínio como apoio, mas remova-o ao final do processo.
5. Coloque o bolo de carne em uma forma forrada com papel-alumínio, deixando o fechamento voltado para baixo.
6. Misture o extrato de tomate, azeite e ketchup e pincele sobre o bolo de carne. Reserve um pouco da mistura para usar depois.
7. Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por 50 a 60 minutos. Após esse tempo, retire o papel-alumínio da parte superior e pincele novamente com o restante da cobertura.
8. Asse por mais 10 a 15 minutos até dourar levemente a parte externa.

Curiosidades

• O bolo de carne é uma receita tradicional em vários países, com variações na Europa e nos Estados Unidos.
• No Brasil, o recheio é um diferencial, permitindo criatividade e regionalismo nos ingredientes.
• A técnica de enrolar com plástico ou alumínio ajuda a manter o formato e a uniformidade.
• Adicionar bacon na cobertura realça o sabor e dá crocância ao prato.
• A carne moída usada duas vezes proporciona uma textura mais uniforme e macia.

Informações Adicionais

• Dê atenção ao tempero: Utilize temperos frescos para garantir um sabor mais intenso.
• Escolha uma carne com gordura equilibrada: Isso evita que o bolo de carne fique ressecado durante o cozimento.
• Varie o recheio: Além dos sugeridos, experimente cogumelos, espinafre ou tomates secos.
• Reforce o formato: Enrole bem o bolo para que o recheio não escape durante o cozimento.
• Finalize com cuidado: A cobertura de tomate adiciona umidade e sabor extra ao prato.

Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita Daniel Caetano

Sobre o Autor: Conteudo adaptado para publicacao digital com curadoria editorial do Chá Para Dois.