Por Daniel Caetano
Biscoito Montanha-Russa: Aprenda a fazer o biscoito de polvilho gigante
Os biscoitos de polvilho montanha russa são perfeitos para quem ama uma textura crocante por fora e macia por dentro. Tradicionalmente servido como lanche da tarde, eles combinam muito bem com um café preto fresquinho. Simples de preparar, esse biscoito sem leite é uma opção deliciosa e prática para qualquer momento.
Preparo
50 min
Rendimento
8
Calorias
185
Proteina
3,8
Ingredientes
- 3 ovos
- 100 ml de óleo
- 100 ml de água
- 50 g de queijo mussarela
- 1 colher rasa de sal
- 400 g de polvilho azedo
- Queijo mussarela a gosto para gratinar (opcional)
Como Fazer
- Coloque no liquidificador os ovos, o óleo, a água, os 50 g de queijo mussarela e o sal.
- Bata por aproximadamente 2 minutos até obter uma mistura homogênea.
- Adicione metade do polvilho azedo e bata novamente.
- Acrescente o restante do polvilho aos poucos, batendo até incorporar tudo.
- A massa deve ficar líquida, mas não muito mole nem muito grossa.
- Unte uma forma com manteiga.
- Despeje toda a massa na forma.
- Se desejar, espalhe um pouco de queijo mussarela por cima para gratinar.
- Leve ao forno preaquecido a 180°C.
- Asse por 30 a 40 minutos ou até ficar dourado.
- Retire do forno, espere amornar e corte em pedaços para servir.
Curiosidades
- O biscoito de polvilho é uma receita típica de Minas Gerais, sendo consumido em todo o Brasil.
- A ausência de leite na receita é uma adaptação ideal para intolerantes à lactose.
- Polvilho azedo é feito a partir da fermentação da mandioca, o que confere leveza à massa.
- Esta receita assada é mais saudável que a versão frita, comum em algumas regiões.
- O formato “montanha russa” faz referência ao visual curvado e às camadas do biscoito.
Informações Adicionais
- Bata o polvilho aos poucos para evitar sobrecarregar o liquidificador.
- Deixe o forno bem quente antes de colocar a forma.
- Para uma versão sem lactose, basta retirar o queijo da receita.
- Espere alguns minutos antes de cortar para que o biscoito fique mais firme.
Perguntas frequentes
O resultado ficará diferente, pois o polvilho azedo é responsável pela expansão e pela textura característica da receita.
Não. O queijo é opcional e serve apenas para dar mais sabor e gratinar a superfície.
Depois de frio, guarde em recipiente fechado por até 2 dias para preservar a textura.
Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita
Daniel Caetano
Sobre o Autor: Aqui, buscamos não apenas nutrir o corpo, mas também alimentar a alma através da magia da culinária.
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