Biscoito de Polvilho Assado
Créditos Atribuidos: @NossaCozinha
Na vasta gama de delícias da culinária brasileira, poucas são tão icônicas e amadas quanto o biscoito de polvilho assado.
- março 28, 2024
- novembro 7, 2024 3:16 pm
- Por: Daniel Oliveira
Ingredientes:
- 500g de polvilho azedo
- 1 colher de chá de sal
- 150ml de leite
- 150ml de óleo
- 150ml de água
- 50g de queijo parmesão ralado (opcional)
- 3 ovos
Modo de Preparo:
- Em uma tigela grande, misture o polvilho azedo com o sal.
- Em uma caneca, aqueça o leite, o óleo e a água até levantar fervura.
- Despeje a mistura quente sobre o polvilho e mexa bem para incorporar.
- Deixe a mistura esfriar até ficar morna.
- Adicione os ovos um a um, amassando bem a massa a cada adição.
- Incorpore o queijo parmesão, se estiver usando.
- Preaqueça o forno a 220°C.
- Unte levemente uma forma de pizza ou uma assadeira.
- Modele a massa em pequenos formatos de sua escolha e coloque-os na forma, deixando espaço entre eles.
- Asse por aproximadamente 30 minutos, até que os biscoitos estejam dourados e crocantes.
Originário da tradição culinária indígena e difundido ao longo dos tempos, o biscoito de polvilho assado se destaca como uma verdadeira preciosidade da gastronomia brasileira.
Nesta receita, apresentamos uma versão assada deste clássico, perfeita para aqueles que desejam uma opção mais leve e saudável, sem abrir mão do prazer de degustar um biscoito que se desfaz na boca.
Com ingredientes simples e um processo fácil, você poderá preparar em sua própria cozinha esses petiscos irresistíveis, ideais para acompanhar um café da manhã, um lanche da tarde ou simplesmente para saborear a qualquer momento do dia.
O polvilho azedo é essencial para essa receita, pois é ele que proporciona a textura leve e crocante.
Em algumas regiões do Brasil, o biscoito de polvilho é chamado de chimango.
O queijo é opcional, mas adiciona um toque especial ao sabor e aroma.
Essa receita pode ser congelada antes de assar; basta moldar os biscoitos e colocar no freezer.
O polvilho azedo e o doce têm funções diferentes nas receitas: o azedo dá crocância, enquanto o doce deixa as massas mais densas.
Dicas Adicionais:
Para um sabor mais intenso, adicione ervas secas como orégano ou alecrim à massa.
Use queijo meia cura em vez de parmesão para uma versão mais suave.
Deixe os biscoitos esfriarem completamente antes de armazená-los, garantindo que permaneçam crocantes.
Experimente moldar os biscoitos em formatos diferentes, como rosquinhas ou palitos.
Se preferir uma textura ainda mais crocante, asse por alguns minutos extras, mas fique atento para não queimar.
A receita do site é diferente da do youtube. A primeira leva bem menos polvilho e menos ovo que a segunda. O texto é muito bem escrito, mas prefiro seguir o passo a passo do rapaz do vídeo, dá pra ver que deu certo.
Sim, você pode seguir a receita escrita ou em vídeo… Obrigado pelo comentário..