Dificuldade: Fácil
Torta de Limão Vegana (Sem Lactose, Proteica, Sem Glúten)
Tempo de Preparo:
10 minutos
Tempo de Cozimento:
30 minutos
Tempo Total:
40 minutos
Esta torta de limão vegana é perfeita para qualquer ocasião. Com uma base crocante de amendoim e um recheio cremoso de tofu e castanha de caju, é uma sobremesa deliciosa e saudável, ideal para quem segue uma dieta sem glúten ou lactose. Sirva bem gelada para realçar a textura e o sabor.
Ingredientes:
- Para a Massa:
- 1 xícara de amendoim sem pele e torrado (com ou sem sal)
- 1/4 de xícara de açúcar demerara
- 1 pitada de sal
- 1 pitada de canela
- 1/4 de xícara de óleo de coco
- 1 xícara de farinha de arroz (ou farinha de trigo/mistura sem glúten)
- Para o Recheio:
- 200g de tofu (firme ou soft)
- 1 xícara de castanha de caju crua, demolhada ou cozida
- 1 xícara de açúcar
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 1 pitada de sal
- Suco de 3 limões
- Água quente (quantidade necessária)
- Raspas de limão (a gosto)
Modo de Preparo:
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Triture o amendoim até obter uma farinha grossa.
- Adicione o açúcar demerara, sal, canela, e o óleo de coco. Misture bem.
- Incorpore a farinha de arroz e misture até obter uma massa homogênea.
- Pressione a massa em uma forma de silicone, subindo um pouco nas bordas.
- Fure a massa com um garfo para evitar que infle.
- Asse por cerca de 10-15 minutos ou até dourar levemente. Reserve.
Preparo do Recheio:
- Bata o tofu e a castanha de caju no liquidificador até formar um creme liso.
- Adicione o açúcar, essência de baunilha, sal e o suco de limão. Bata novamente.
- Adicione água quente aos poucos até atingir a consistência desejada.
- Misture as raspas de limão.
Montagem e Finalização:
- Despeje o recheio sobre a massa pré-assada.
- Asse novamente a 180°C por 25-30 minutos, até formar uma película na superfície.
- Deixe esfriar e leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir.
Dicas
- Utilize formas de fundo removível para facilitar na hora de desenformar.
- Para um toque extra, decore com fatias finas de limão ou raspas adicionais antes de servir.
- Se preferir uma torta menos doce, ajuste a quantidade de açúcar no recheio conforme seu gosto.
- Esta receita de torta de limão vegana é versátil e pode ser adaptada com diferentes tipos de castanhas e farinhas. Experimente e compartilhe com amigos e familiares para um doce saudável e delicioso!
