Recheio de Abacaxi Especial para Bolos de Festa, Receita tem Vídeo
Créditos Atribuidos: Chefe Léo Oliveira
Este recheio de abacaxi é uma escolha clássica e deliciosa para bolos de aniversário, casamentos e outras ocasiões especiais.
- novembro 19, 2024
- novembro 19, 2024 9:15 am
- Por: Daniel Oliveira
Ingredientes:
- 1 abacaxi médio (aproximadamente 400 g), picado em pedaços pequenos
- 250 g de açúcar refinado ou cristal
- 1 lata de leite condensado (395 g)
- 500 ml de leite integral
- 200 g de creme de leite
- 40 g (4 colheres de sopa) de amido de milho (ou farinha de trigo, se desejar congelar)
Modo de Preparo:
- Coloque o abacaxi picado e o açúcar em uma panela. Leve ao fogo médio e cozinhe até o abacaxi soltar sua água e caramelizar levemente. Reserve.
- Em uma panela separada, dissolva o amido de milho no leite condensado, mexendo bem até não restar grumos.
- Adicione o leite e o creme de leite à mistura e leve ao fogo baixo. Mexa constantemente até obter um creme espesso e homogêneo.
- Cozinhe o creme por mais 10 minutos, mesmo após atingir o ponto de fervura, para garantir estabilidade e firmeza.
- Misture o abacaxi cozido ao creme ainda morno. Se preferir, reserve parte do abacaxi para usar como camada separada ou para decorar o bolo.
- Cubra o creme com plástico filme em contato direto e deixe esfriar antes de usar no bolo.
O abacaxi é uma fruta tropical rica em bromelina, uma enzima que ajuda na digestão.
Esse recheio era muito popular em bolos de casamento nos anos 1980 e continua em alta.
A combinação de abacaxi com creme é considerada leve, ideal para climas quentes.
A receita é versátil e pode ser adaptada para tortas, pavês e sobremesas geladas.
O abacaxi cozido cria uma espécie de geleia natural, que intensifica o sabor do recheio.
Dicas Adicionais:
Use abacaxi fresco: Ele dá mais sabor ao recheio do que o abacaxi em conserva.
Não pule o cozimento do abacaxi: Isso evita que ele libere líquidos no bolo, causando azedamento.
Mexa constantemente: Tanto o creme quanto o abacaxi precisam de atenção para evitar que queimem ou empelotem.
Ajuste a doçura: Experimente antes de finalizar e ajuste o açúcar, se necessário, para equilibrar o sabor.
Espessante adequado: Use amido de milho para uma textura cremosa ou farinha de trigo para versões que serão congeladas.