Pudim de Mandioca Cozida

Modo de Preparo:

1. No liquidificador, adicione o leite, a mandioca cozida, o leite condensado, os ovos e o coco ralado (se estiver utilizando). Bata até obter uma mistura homogênea.
2. Em uma panela, derreta o açúcar cristal até obter um caramelo dourado. Adicione água aos poucos para evitar que o açúcar queime.
3. Despeje o caramelo na forma de pudim, espalhando-o uniformemente pelo fundo e pelas laterais da forma.
4. Despeje a mistura de pudim na forma caramelizada.
5. Cubra a forma com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 200°C em banho-maria por aproximadamente uma hora, ou até que o pudim esteja firme.
6. Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de desenformar.
7. Sirva gelado e aproveite!

Dicas para Fazer Pudim de Mandioca Cozida

1. Escolha da Mandioca: Opte por mandiocas frescas e firmes. Mandiocas mais velhas podem ter um sabor amargo e a textura pode não ficar tão cremosa.

2. Cozimento Adequado: Cozinhe a mandioca na pressão por aproximadamente 10 minutos, ou até que ela esteja bem macia. Isso garantirá que ela se misture facilmente no liquidificador.

3. Remoção da Fibra: Certifique-se de retirar toda a fibra central da mandioca. Essa parte pode deixar o pudim com uma textura desagradável.

   Publicidade

4. Controle do Açúcar do Caramelo: Ao fazer o caramelo, adicione o açúcar gradualmente e mexa constantemente para evitar queimar. O uso de açúcar cristal é ideal, pois derrete mais rapidamente.

5. Testar o Caramelo: Para saber se o caramelo está no ponto certo, faça o teste da gota em uma superfície fria. Se não endurecer e ficar com a consistência de mel, está perfeito.

6. Banho-Maria: Ao assar o pudim, utilize um banho-maria para garantir um cozimento uniforme. Isso também evita que o pudim queime nas bordas.

7. Resfriamento Adequado: Deixe o pudim esfriar em temperatura ambiente antes de desenformar. Isso ajuda a evitar que ele quebre ou desmorone.

   Publicidade

8. Desenformar com Cuidado: Use uma faca para soltar as bordas do pudim antes de virá-lo. Isso ajuda a garantir que o pudim não grude no fundo da forma.

9. Opção de Sabores: Experimente adicionar outros sabores à mistura do pudim, como essência de baunilha ou raspas de limão, para um toque especial.

10. Armazenamento: O pudim pode ser armazenado na geladeira por até 3 dias. Para conservar a umidade, cubra com filme plástico.

8 Curiosidades sobre o Pudim de Mandioca Cozida

1. Tradicional Brasileiro: O pudim de mandioca é uma sobremesa típica de várias regiões do Brasil, especialmente no Nordeste, onde a mandioca é um alimento básico.

   Publicidade

2. Versatilidade: Além da versão tradicional, a receita pode ser adaptada com ingredientes como leite de coco ou frutas, tornando-a ainda mais versátil.

3. Alimento Nutritivo: A mandioca é rica em carboidratos, fibras e contém algumas vitaminas do complexo B, tornando o pudim não apenas delicioso, mas também nutritivo.

4. Uso de Mandioca Crua: Algumas receitas alternativas utilizam mandioca crua, mas isso pode resultar em um pudim com uma textura menos cremosa e com um sabor mais forte.

5. Influência Indígena: A mandioca é um dos alimentos mais antigos cultivados pelos povos indígenas do Brasil, e sua utilização em receitas é uma herança cultural.

6. História do Pudim: O pudim, em geral, tem raízes na culinária europeia, mas no Brasil, ganhou diversas adaptações e se tornou uma sobremesa muito popular.

7. Variações Regionais: Em algumas regiões, o pudim de mandioca é chamado de “pudim de macaxeira”, evidenciando a diversidade de nomenclatura do ingrediente.

8. Combinando com Outros Doces: O pudim de mandioca combina bem com outros doces, como goiabada e doce de leite, que podem ser servidos como acompanhamento.

Conclusão

O pudim de mandioca cozida é uma deliciosa e simples sobremesa que traz um pedacinho do Brasil para a sua mesa. Com sua textura cremosa e sabor adocicado, essa receita é perfeita para qualquer ocasião, seja um jantar em família ou uma festa com amigos. As dicas fornecidas não apenas garantem um resultado perfeito, mas também permitem que você personalize a receita ao seu gosto.

As curiosidades sobre o pudim refletem a riqueza da cultura culinária brasileira e o valor nutritivo da mandioca. Experimente preparar essa receita e descubra por que o pudim de mandioca é uma das sobremesas mais queridas do país. Não esqueça de compartilhar sua experiência e impressionar seus convidados com essa delícia caseira!