Peixe Frito Empanado Crocante, Dica para a Farinha Não Queimar no Óleo

Ingredientes:

• 1 peixe corvina (aproximadamente 1,5 kg) limpo e cortado em filés
• Sal a gosto
• 4 dentes de alho picados
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• Suco de 1 limão
• 1 colher de sopa de vinagre
• 2 xícaras de farinha de trigo
• Sal para temperar a farinha
• Água (para dar o truque de não queimar a farinha)

Modo de Preparo:

• Tempere os filés de peixe com sal, alho picado, pimenta-do-reino, suco de limão e vinagre. Deixe marinar por 2 horas para pegar bem o sabor.
• Após a marinada, prepare a farinha de trigo. Adicione um pouco de sal na farinha e misture bem.
• Passe cada filé de peixe na farinha de trigo, garantindo que fique bem empanado.
• Aqueça o óleo em uma frigideira e, antes de fritar, mergulhe rapidamente os filés de peixe empanados em água. Isso ajuda a evitar que a farinha queime no óleo.
• Frite os filés de peixe até que fiquem dourados e crocantes por fora. Não vire os filés com frequência, deixe dourar bem de um lado antes de virar.
• Retire o peixe da frigideira e coloque em um prato com papel toalha para absorver o excesso de óleo.
• Sirva imediatamente, com um limão cortado ao lado, e acompanhe com arroz e batatas fritas ou uma salada fresca.

A corvina é um peixe de carne branca e sabor suave, ideal para frituras devido à sua consistência.

A farinha de trigo é o empanado mais comum, mas você pode substituí-la por farinha de rosca ou amido de milho para resultados diferentes.

Mergulhar o peixe em água antes de fritar é uma técnica pouco conhecida que ajuda a evitar que a farinha queime durante o processo de fritura.

Este prato é muito popular em diversas regiões do Brasil, especialmente nas áreas litorâneas.

Fritar peixe é uma arte: a chave para o sucesso está em manter o óleo na temperatura certa e garantir que o peixe seja virado apenas uma vez, evitando que o empanado se solte.

Marinar por mais tempo: Se puder, deixe o peixe marinando de um dia para o outro para um sabor mais intenso.

Use óleo quente: Certifique-se de que o óleo está bem quente antes de fritar, assim o peixe ficará crocante e não absorverá excesso de gordura.

Papel toalha para drenar o excesso de óleo: Após fritar, coloque o peixe em um prato forrado com papel toalha para garantir que o excesso de óleo seja retirado.

Variedade de temperos: Você pode adicionar outros temperos como ervas finas ou pimenta caiena para dar um toque especial ao prato.

Acompanhamentos: Sirva com arroz branco, purê de batata ou uma salada verde para uma refeição completa e equilibrada.