Pavê Olho de Sogra, Sobremesa Cremosa de Coco, Doce de Leite e Ameixa Veja

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado
• 1 caixa de creme de leite
• 200 ml de leite de coco
• 1 pacote de coco seco integral (100 g)
• 200 g de ameixa seca
• 4 colheres de sopa de açúcar
• Água (o suficiente para cobrir as ameixas)
• 400 g de doce de leite
• 1 pote de nata (300 g) ou creme de leite fresco
• Alternativa: 1 caixa de chantilly vegetal adoçado
• 1 pacote de bolacha champanhe (aproximadamente 200 g)
• 1 xícara de chá de leite
• Coco seco para decorar (2 colheres de sopa reservadas)
• Ameixas inteiras para decoração

Modo de Preparo:

• Coloque as ameixas secas em uma panela, adicione o açúcar e cubra com água.
• Cozinhe em fogo médio até que fiquem macias e a calda engrosse.
• Escorra as ameixas e descarte a calda. Reserve.
• Em uma panela, misture o leite condensado, creme de leite, leite de coco e o coco seco (reserve 2 colheres para decorar).
• Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até obter uma consistência cremosa. Deixe esfriar.
• Bata o doce de leite com a nata ou creme de leite fresco até obter um creme leve e volumoso.
• Caso utilize chantilly vegetal, apenas misture ao doce de leite.
• Umedeça as bolachas champanhe no leite.
• Em uma travessa (17 x 25 cm), espalhe uma camada de creme de coco.
• Cubra com bolachas umedecidas, adicione uma camada de creme de doce de leite e distribua as ameixas cozidas.
• Repita as camadas até finalizar com creme de coco.
• Decore com coco seco e ameixas inteiras.
• Leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.

O nome “olho de sogra” vem da semelhança da ameixa recheada com o doce original do mesmo nome.

É uma sobremesa típica de festas brasileiras, especialmente em aniversários e Natal.

Pavês surgiram na França e foram adaptados com ingredientes tropicais no Brasil.

O uso da bolacha champanhe remete às receitas europeias de tiramisu.

Ameixa seca é rica em antioxidantes e ajuda na digestão.

Substitua a bolacha champanhe por bolacha de maizena para uma versão mais econômica.

Adicione rum ou essência de baunilha ao leite para um toque especial.

Use doce de leite caseiro feito com leite condensado cozido para realçar o sabor.

Se desejar, substitua o coco seco por coco ralado fresco para uma textura mais macia.

Congele o pavê em porções individuais para facilitar o consumo ao longo do mês.