Pão Francês Caseiro: Aprenda a Fazer o Queridinho das Padarias no Conforto de Casa
O pão francês é um clássico das mesas brasileiras, conhecido por sua crosta crocante e interior macio. Ideal para o café da manhã ou lanches, ele é versátil, saboroso e combina com manteiga, geleia ou recheios diversos. Esta receita é perfeita para quem deseja reproduzir em casa o autêntico pão de padaria, com ingredientes simples e um resultado digno de chef.
Ingredientes
- 7,5 g de fermento biológico seco
- 3 colheres (sopa) de água para dissolver o fermento
- 2 xícaras de farinha de trigo
- ¾ de xícara de farinha de trigo (3 medidas de ¼ de xícara)
- ½ colher (sopa) de açúcar
- 1 colher (rasa) de sal
- 1 colher (sopa) de banha de porco (ou manteiga)
- 1 xícara de água
Como Fazer
- Misture o fermento biológico seco com as 3 colheres de água e mexa até dissolver.
- Cubra e deixe descansar até formar uma espuma.
- Em uma tigela, coloque as 2 xícaras de farinha, as ¾ de xícara de farinha, o açúcar, o sal e a banha ou manteiga.
- Acrescente a mistura de fermento e a água aos poucos.
- Misture até formar uma massa.
- Sove a massa por cerca de 20 minutos, ou até ficar lisa, macia e atingir o ponto de véu.
- Faça uma bola, cubra e deixe descansar por 20 minutos.
- Divida a massa em 6 partes iguais, com aproximadamente 110 g cada.
- Abra cada pedaço formando um retângulo de aproximadamente 20 cm de comprimento e cerca de 4 dedos de largura.
- Enrole bem apertado e feche a emenda.
- Deixe descansar novamente por 20 minutos.
- Modele os pães mais uma vez, deixando-os com cerca de 20 cm de comprimento.
- Coloque em uma assadeira sem untar, deixando espaço entre eles.
- Cubra e deixe crescer por aproximadamente 1 hora e 20 minutos, ou até dobrarem de volume.
- Coloque uma assadeira com água fervente na parte inferior do forno para criar vapor.
- Faça um corte na superfície de cada pão com uma lâmina ou faca bem afiada.
- Se desejar, borrife um pouco de água sobre os pães antes de assar.
- Leve ao forno preaquecido na temperatura máxima até os pães ficarem dourados. O tempo pode variar conforme o forno, ficando entre 30 e 40 minutos, aproximadamente.
Curiosidades
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O pão francês não é originário da França; foi inspirado no pão baguete adaptado ao gosto brasileiro.
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A crosta crocante é resultado do vapor criado durante o cozimento.
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No Brasil, é também chamado de pão de sal ou cacetinho, dependendo da região.
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Ele é a base para várias receitas, como pão recheado e torradas.
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O formato alongado ajuda a uniformizar o cozimento e a deixar a crosta mais crocante.
Informações Adicionais
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Use água morna, não quente, para ativar o fermento sem matá-lo.
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Não economize na sova; isso garante a textura macia e elástica do pão.
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Faça cortes profundos na massa para evitar que o pão “estoure” ao crescer no forno.
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Use uma assadeira com água fervente no forno para uma crosta mais crocante.
Perguntas frequentes
Sim. A manteiga foi indicada na própria receita como substituição.
Não. Os pães são colocados diretamente na assadeira.
O vapor ajuda a formar a casca característica do pão francês caseiro, deixando o exterior mais bonito e crocante.
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Chá Para Dois, também sou chefe de cozinha, aqui trago receitas feitas por mim e compartilho receitas de amigos e convidados.
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