Bolo de Milho Cremoso com Milharina e Parmesão Fica Muito Bom
Pessoal hoje trouxe a receita de bolo de milho cremoso, quando pronto ele parece pamonha, fica muito gostoso e cremoso. O grande segredo desta receita está na hidratação prévia da milharina no leite quente, o que garante uma textura incrivelmente macia, úmida e sem pedaços ressecados.
Ingredientes
- Ovos: 3 unidades
- Milho verde: 1 lata (170g, escorrido)
- Milharina: 2 latas (use a lata de milho vazia como medida)
- Leite quente: 2 latas (para hidratar)
- Manteiga: 3 colheres de sopa
- Açúcar: 9 colheres de sopa
- Queijo parmesão ralado: 1 pacotinho (40g) da marca Président
- Fermento em pó: 1 colher de sopa
Como Fazer
- Coloque as 2 latas de milharina em uma tigela, despeje as 2 latas de leite quente por cima e deixe descansar por alguns minutos até hidratar.
- Enquanto a milharina hidrata no liquidificador, bata os ovos, o milho verde escorrido, a manteiga e o açúcar até ficar uma mistura homogênea.
- Agora adicione a milharina já hidratada (morna) ao liquidificador e bata novamente.
- Adicione o queijo parmesão ralado e bate mais um pouco.
- Adicione o fermento em pó por último e misture delicadamente com uma espátula, ou use a opção pulsar é só para misturar o fermento.
- Despeje em uma forma untada e enfarinhada.
- Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 40 a 45 minutos (ou até dourar e passar no teste do palito).
- Agora faz aquele cafezinho para acompanhar com o seu bolo de milho que parece pamonha.
Curiosidades
- Efeito “Bolo de Moça”: A combinação do leite quente com o queijo parmesão cria uma textura de duas camadas. O fundo fica parecendo uma queijadinha cremosa e o topo fica como um bolo fofinho.
- O Sal do Queijo: O parmesão Elena corta o doce excessivo do açúcar. Essa mistura “agridoce” é o grande segredo das melhores receitas de bolo de milho do interior.
- Teste do Palito Diferente: Como este bolo é muito cremoso por dentro, o palito não vai sair 100% seco como em um bolo de trigo tradicional. Ele deve sair limpo, mas levemente úmido. Se sair com massa líquida, precisa de mais forno.
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Informações Adicionais
- Consistência da Massa: Não se assuste se a massa parecer muito líquida antes de ir ao forno. O milho e a milharina hidratada puxam muita umidade enquanto assam, garantindo a cremosidade perfeita.
- Desenforme com Calma: Por ser um bolo muito úmido e cremoso (estilo bombocado), espere ele esfriar quase por completo antes de desenformar. Se tentar tirar da forma muito quente, ele pode quebrar.
- O Café Perfeito: Esse bolo harmoniza perfeitamente com um café coado na hora sem açúcar, pois o contraste com o adocicado do milho e o salgado do parmesão fica espetacular.
Perguntas frequentes
Sim. O peso precisa ser o mesmo (170g). Se usar o congelado, deice descongelar antes.
Não precisa esfriar totalmente. Pode usar morna, mas evite colocar pelando para não cozinhar os ovos.
O bolo vai assar, mas ficará com uma textura mais seca e areosa, perdendo a cremosidade.
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Chá Para Dois, também sou chefe de cozinha, aqui trago receitas feitas por mim e compartilho receitas de amigos e convidados.
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