Mousse de Limão com Ganache e Chantininho
Pessoal, hoje eu trouxe uma receita de uma sobremesa muito gostosa, o mousse de limão, essa sobremesa ficou muito bom, e você precisa fazer a i na sua casa, o ingredientes são muito fácil de comprar, porque não é tão caro, já separa os ingredientes e bora fazer esse mousse de limão.
Ingredientes
- 1 caixinha de leite condensado
- 2 caixinhas de creme de leite (uma para o mousse e outra para o ganache)
- 4 limões
- 3 colheres de leite em pó
- 1 barra de chocolate
- Chantilly a gosto
Como Fazer
- Antes de bater os ingredientes faz a ganache no banho maria.
- Coloque o chocolate picado com a metade da caixinha de creme de leite em banho maria, deixe o chocolate derrete e misture bem.
- No liquidificador, bata o leite condensado com 1 caixinha de creme de leite.
- Se você perceber que vai ficar muito doce, pode colocar mais uma metade da caixinha do creme de leite.
- Adicione o suco dos 4 limões e bata por 3 minutos até engrossar.
- Coloque os limão aos pouco para não engrossar muito.
- Na 1° camada despeje a metade do mousse em uma travessa ou taças.
- Na 2° camada despeje a ganache.
- Na 3° camada despeje o restante do mousse de limão.
- Feito as 3 camada agora vamos faze o Chantininho.
- Pega a quantidade que você quiser de Chantilly, coloque na vasilha da batedeira, e adicione 3 colheres de leite em pó.
- Bate bem até ficar firme.
- Depois de bem firme os Chantilly, coloque um pouco de leite condensando e bate mais um pouco.
- Agora faz a 4° camada o chantininho.
- Agora deixe gelar por 2 horas antes de servir.
Curiosidades
- O mousse de limão não precisa de gelatina ou fogo para endurecer. O ácido cítrico do limão reage diretamente com as proteínas do leite condensado, provocando uma coagulação natural que dá aquela textura firme e aerada em minutos.
- A combinação de limão com chocolate é um clássico da confeitaria chamado de “equilíbrio de contraste”. O azedo e o cítrico do limão quebram a gordura e o açúcar do chocolate, limpando o paladar e fazendo com que a sobremesa não fique enjoativa.
Informações Adicionais
- Decoração profissional: Rale um pouco da casca de um dos limões (sem pegar a parte branca para não amargar) e jogue por cima do chantininho antes de servir. O visual fica lindo nas fotos do blog.
- Textura aveludada: Deixe a ganache esfriar um pouco em temperatura ambiente antes de colocar por cima do mousse. Se colocar quente, ela pode derreter o mousse de limão.
Perguntas frequentes
Sim. O chocolate meio amargo quebra um pouco o doce do leite condensado.
O segredo é bater o chantilly bem gelado (deixe pelo menos 12 horas na geladeira e 30 minutos no congelador antes de bater).
Não recomendo para esta receita. O suco natural dos 4 limões garante a acidez correta para reagir com o leite condensado e dar o ponto firme do mousse sem precisar de gelatina.
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Chá Para Dois, também sou chefe de cozinha, aqui trago receitas feitas por mim e compartilho receitas de amigos e convidados.
Ver perfil do autor
Deixe seu comentario
Conte se voce fez essa receita ou deixe uma dica para outros leitores.