Créditos: Cozinhando com a LY
Legenda: Pão Doce com Creme Aprenda a Fazer Essa Delícia Macia e Recheada
Pão Doce com Creme: Aprenda a Fazer Essa Delícia Macia e Recheada
O pão doce com creme é uma receita clássica, perfeita para acompanhar um cafezinho no lanche da tarde. Com uma massa macia e recheio cremoso, esse pão combina sabor e textura de maneira incrível. Essa delícia é servida em fatias e tem um visual dourado que encanta qualquer um.
Ingredientes
- Massa: 300 ml de leite morno.
- 15 g (1 pacote e meio) de fermento biológico seco.
- 2 ovos inteiros.
- 90 ml (meio copo americano) de óleo.
- 150 g (1 copo americano) de açúcar.
- 1 colher de café de sal.
- 750 g de farinha de trigo sem fermento.
- Recheio: 395 g (1 caixinha) de leite condensado.
- 40 g (2 colheres de sopa) de amido de milho.
- 400 ml de leite e 1 colher de sobremesa de essência de baunilha.
- 3 gemas peneiradas.
- Finalização: 1 gema.
- 2 colheres de sopa de leite.
Modo de Preparo
- Em uma tigela, misture o leite morno e o fermento até dissolver. Adicione os ovos, o óleo, o açúcar e o sal, misturando bem.
- Gradualmente, incorpore a farinha de trigo, mexendo até a massa ficar firme. Transfira para uma bancada enfarinhada e sove até a massa ficar macia, sem grudar nas mãos.
- Coloque a massa em uma tigela untada com óleo, cubra com plástico filme ou pano e deixe crescer até dobrar de volume (cerca de 1 hora).
- Enquanto isso, prepare o creme: misture o leite condensado e o amido em uma panela até dissolver. Adicione o leite, a essência de baunilha e as gemas peneiradas, misturando bem.
- Cozinhe em fogo médio, mexendo sem parar, até engrossar. Cozinhe por mais 3 minutos para eliminar o gosto de amido.
- Transfira o creme para outro recipiente, cubra com plástico filme em contato e deixe esfriar.
- Após o descanso, abra a massa com um rolo em formato retangular, espalhe o creme e enrole como um rocambole.
- Corte em 12 pedaços iguais e coloque em uma forma untada e enfarinhada. Deixe descansar por mais 40 minutos.
- Misture a gema e o leite, pincele sobre os pães e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 35–40 minutos, ou até dourar.
Curiosidades
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O pão doce é uma tradição em diversas culturas, como o brioche francês e o cinnamon roll americano.
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O creme utilizado nesta receita é semelhante ao creme de confeiteiro, muito popular em sobremesas.
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Adicionar essência de baunilha enriquece o aroma e sabor do creme.
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Usar gemas peneiradas evita o cheiro forte de ovo no recheio.
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O formato enrolado com creme lembra os famosos caracóis doces.
Informações Adicionais
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Use farinha de trigo de qualidade para uma textura macia.
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Certifique-se de que o leite esteja morno, não quente, para ativar o fermento.
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Sempre mexa o creme até engrossar para evitar grumos.
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Respeite o tempo de crescimento da massa para um pão leve e fofinho.