Por Daniel Caetano Publicado em 11 de janeiro de 2025 as 11h10 Atualizado em 30 de maio de 2026 Receita adaptada para publicação digital

Pão de Linguiça, Uma Delícia para Lanches Especiais

O pão de linguiça é uma receita prática e deliciosa que combina uma massa macia com um recheio suculento de linguiça toscana e queijo.

Ingredientes

• 300 g de farinha de trigo (sem fermento)
• 5 g de fermento biológico seco
• 5 g de sal (1 colher de chá)
• 20 g de açúcar (1 colher de sopa)
• 2 colheres de sopa de óleo
• 250 ml de água bem gelada
• 300 g de linguiça toscana (sem pele)
• 1 cebola média picada
• 1 tomate picado
• 2 colheres de sopa de molho de tomate
• 100 g de muçarela ralada
• 2 colheres de sopa de cebolinha picada
• 1 clara de ovo
• Fubá para empanar

Modo de Preparo

1. Em uma tigela, misture a farinha, o fermento, o sal e o açúcar.
2. Adicione o óleo e a água gelada aos poucos, misturando com as mãos até obter uma massa pegajosa.
3. Sove a massa por cerca de 3 minutos, adicione um pouco de farinha para desgrudar das mãos e deixe descansar por 10 minutos.
4. Após o descanso, sove novamente, fazendo dobras na massa (juntar as extremidades ao centro). Repita o processo por mais duas vezes com intervalos de 10 minutos entre cada etapa.
5. Deixe a massa descansar por 40 minutos ou até dobrar de volume.
6. Retire a pele da linguiça e refogue em uma frigideira até dourar. Adicione a cebola, o tomate, o molho de tomate e refogue bem. Finalize com cebolinha. Reserve.
7. Divida a massa em partes iguais (aproximadamente 74 g cada). Abra cada porção em uma superfície enfarinhada com a ajuda de um rolo, deixando-a bem fina.
8. Adicione o recheio e a muçarela sobre a massa aberta. Feche como um pastel e enrole até formar o pãozinho.
9. Passe cada pão na clara de ovo e em seguida no fubá, cobrindo toda a superfície.
10. Coloque os pãezinhos em uma forma e faça um corte superficial no centro de cada um. Deixe crescer novamente por 30 minutos.
11. Asse os pães em forno pré-aquecido a 200°C por 25-30 minutos ou até dourar.

Curiosidades

• O pão recheado é uma tradição em diversas culturas, com variações como o stromboli na Itália.
• A linguiça toscana, comum no Brasil, é uma adaptação das receitas italianas.
• O uso de água gelada na massa ajuda a retardar a ação do fermento, melhorando a textura.
• Essa receita é ideal para congelar; basta assar parcialmente e finalizar no dia do consumo.
• O fubá utilizado na finalização é um truque para deixar a casca mais crocante e evitar que a massa grude na forma.

Informações Adicionais

• Utilize linguiças artesanais para um sabor mais intenso e personalizado.
• Se preferir, substitua a muçarela por queijos como cheddar ou provolone.
• Para um toque especial, adicione ervas secas, como orégano ou manjericão, à massa.
• Asse em forno elétrico para garantir uma crocância uniforme.
• Experimente servir com molhos caseiros, como maionese temperada ou molho de alho.

Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita Daniel Caetano

Sobre o Autor: Conteudo adaptado para publicacao digital com curadoria editorial do Chá Para Dois.